摘要
第一章 绪论
1.1 茭白概述
1.2.1 茭白采后主要品质变化
1.2.2 茭白采后保鲜技术研究
1.3 一氧化氮(NO)处理采后果蔬保鲜机理及应用研究
1.4 自发气调(MA)处理采后果蔬机理及应用研究
1.5 研究背景和意义
1.6 论文主要研究内容
第二章 NO处理对采后茭白冷藏品质的影响
2.1.1 试验材料
2.1.2 主要试剂
2.1.3 仪器与设备
2.2.1 样品处理
2.2.2 感官评价
2.2.3 失重率
2.2.4 硬度
2.2.5 色差
2.2.6 相对电导率
2.2.7 Vc含量
2.2.8 可溶性蛋白质含量
2.2.9 可溶性固形物含量
2.2.10 还原糖含量
2.2.11 粗纤维含量
2.2.12 数据处理与分析
2.3 结果与分析
2.3.3 NO处理对茭白硬度的影响
2.3.5 NO处理对茭白电导率的影响
2.3.6 NO处理对茭白可溶性蛋白含量的影响
2.3.7 NO处理对茭白可溶性固形物含量的影响
2.3.8 NO处理对茭白还原糖含量的影响
2.3.9 NO处理对茭白Vc含量的影响
2.3.10 NO处理对茭白组粗纤维含量的影响
2.4 讨论与小结
2.4.1 讨论
2.4.2 小结
第三章 一氧化氮和自发气调对冷藏茭白活性氧代谢的影响
3.1.1 试验材料
3.1.2 主要试剂
3.1.3 仪器和设备
3.2 试验方法
3.2.1 样品处理
3.2.2 超氧阴离子产生速率测定
3.2.4 相对电导率测定
3.2.5 丙二醛(MDA)含量
3.2.6 超氧化物歧化酶(SOD)
3.2.8 过氧化物酶(POD)
3.2.9 抗坏血酸过氧化物酶(APX)
3.2.13 谷胱甘肽含量(GSH)
3.2.14 数据处理与分析
3.3 结果与分析
3.3.2 NO和MA对茭白H2O2含量的影响
3.3.3 NO和MA对茭白电导率的影响
3.3.4 NO和MA对茭白MDA含量的影响
3.3.5 NO和MA对茭白超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响
3.3.6 NO和MA对茭白过氧化氢酶(CAT)活力的影响
3.3.7 NO和MA对茭白过氧化物酶(POD)活力的影响
3.3.8 NO和MA对茭白抗坏血酸过氧化物酶(APX)活力的影响
3.3.9 NO和MA对茭白脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)活力的影响
3.3.10 NO和MA对茭白谷胱甘肽还原酶(GR)活力的影响
3.3.11 NO和MA对茭白Vc含量的影响
3.3.12 NO和MA对茭白谷胱甘肽含量(GSH)含量的影响
3.4 讨论与小结
3.4.1 讨论
3.4.2 小结
第四章 一氧化氮和自发气调对冷藏茭白细胞壁代谢的影响
4.1.1 试验材料
4.1.2 主要试剂
4.1.3 仪器与设备
4.2 试验方法
4.2.1 样品处理
4.2.2 硬度
4.2.3 扫描电镜观察
4.2.4 果胶含量与果胶酶(PME、PG)活力测定
4.2.5 纤维素和纤维素酶(CEL)活力测定
4.2.6 木质素和木质素合成关键酶(PAL)活力测定
4.2.7 数据处理与分析
4.3 结果与分析
4.3.3 NO和MA对茭白可溶性果胶和原果胶含量的影响
4.3.4 NO和MA对茭白果胶甲酯酶(PME)活力的影响
4.3.5 NO和MA对茭白多聚半乳糖醛酸酶(PG)活力的影响
4.3.6 NO和MA对茭白纤维素含量的影响
4.3.7 NO和MA对茭白纤维素酶(CEL)活力的影响
4.3.8 NO和MA对茭白木质素含量的影响
4.3.9 NO和MA对茭白苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力的影响
4.4 讨论与小结
4.4.1 讨论
4.4.2 小结
第五章 一氧化氮和自发气调对冷藏茭白呼吸代谢的影响
5.1.1 试验材料
5.1.2 主要试剂
5.1.3 仪器与设备
5.2 试验方法
5.2.1 样品处理
5.2.2 呼吸速率测定
5.2.5 线粒体呼吸相关酶活力测定
5.2.7 数据处理与分析
5.3 结果与分析
5.3.3 NO和MA对茭白苹果酸脱氢酶(MDH)活力影响
5.3.4 NO和MA对茭白琥珀酸脱氢酶(SDH)活力影响
5.3.6 NO和MA对茭白H+-ATP酶活力影响
5.3.8 NO和MA对茭白Ca2+-ATP酶活力影响
5.3.9 NO和MA对茭白线粒体Ca2+浓度影响
5.4 讨论与小结
5.4.1 讨论
5.4.2 小结
全文总结与展望
参考文献
致谢
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