临汾市食物中滴滴涕和六六六的残留水平及人体健康风险评估

摘要

近来年，随着科学技术和经济建设的发展，临汾市主要污染物排放量严重超标，其工业排放、农业施用、污水灌溉和农药化工厂生产造成的污染情况严重。临汾市的环境问题，特别是持久性有机污染物所造成的环境污染和危害，已引起人们普遍关注。有机氯农药是一种典型的持久性有机污染物，以滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)为典型代表。本文以临汾为研究区域，滴滴涕和六六六为主要研究对象，通过气相色谱标准分析方法对食物中的滴滴涕和六六六进行分析测定，以此来分析食物中滴滴涕和六六六的残留状况，探讨人群对滴滴涕和六六六的暴露水平和健康风险。
　　食物中滴滴涕和六六六的残留结果表明:临汾市各类食物DDTs在肉类中残留最高（26.54ng/g.湿重），油蛋奶次之（15.52ng/g.湿重），蔬菜浓度最低(3.42ng/g.湿重);HCHs在肉类中残留最高（10.48ng/g.湿重），鱼类次之(4.05ng/g.湿重)，谷物最低（2.22ng/g.湿重）。各类蔬菜、水果、肉类、谷物和油蛋奶中滴滴涕和六六六残留量均低于国家和欧盟的相应标准;鱼类中HCHs低于国家和欧盟既定的MRLs值，而DDTs(13.41ng/g)低于中国(500ng/g)，高于UN[c]既定的10ng/g。通过分析表明该批食物生长生存环境中有新的DDTs输入，而食物中残留的HCHs主要是历史残留。
　　人群暴露估算结果表明:临汾市居民摄食DDTs暴露量略高于HCHs。从不同年龄段来看，儿童（4-10岁）摄食暴露量最大（DDT和HCH的暴露量分别为57.74和25.19ng/kg body wt/day），老人（60岁以上）摄食暴露量最低（DDT和HCH的暴露量分别为32.12和14.51ng/kg body wt/day），摄食暴露量随着年龄的增加而下降;临汾不同人群摄食DDTs和γ-HCH的暴露量均远低于FAO/WHO所规定的ADI值;谷物、蔬菜对居民摄食DDTs和HCHs的贡献较大，p,p'-DDT和β-HCH在DDTs和HCHs中贡献率最大;与不同国家与地区相比，临汾市普通人群摄食DDTs的暴露风险处于中等水平，而HCHs的暴露风险较高，需引起注意。
　　健康风险评估结果表明:不同人群对DDTs和HCHs的总致癌风险均在10-6＜HQ＜10-4范围内，人群摄食致癌物质对人体健康存在潜在的风险;不同人群对DDTs和HCHs的总非致癌风险均小于1，所以人群摄食DDTs和HCHs没有明显的非致癌风险;男性的总致癌和非致癌风险普遍高于女性，儿童的总致癌和非致癌风险高于其他年龄段人群，并且随着年龄增长，总致癌和非致癌风险均呈降低趋势;谷物对不同人群摄食DDTs的致癌和非致癌风险贡献率最高(35％-42％，36％-41％)，临汾不同人群摄食HCHs的致癌风险主要来源于谷物(39％-43％)，非致癌风险主要来源于蔬菜（39％-46％）。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

1．1 滴滴涕和六六六的结构与性质

1．1．1 滴滴涕

1．1．2 六六六

1．1．3 滴滴涕和六六六的特性

1．2 滴滴涕和六六六的生产和使用

1．3 食物中滴滴涕和六六六的污染现状

1．3．1 蔬菜

1．3．2 水果

1．3．3 水产品

1．3．4 肉类

1．3．5 谷物

1．3．6 蛋和乳制品

1．4 环境中滴滴涕和六六六的危害

1．5 人体对滴滴涕和六六六的暴露

1．6 健康风险评估

1．7 研究意义及目的

1．8 研究内容及技术路线

第二章 研究方法

2．1 食物样品采集

2．1．3 采样方案

2．2．4 样品的特性和贮存

2．2 样品提取、净化和测定

2．2．1 食物样品的提取和净化

2．2．2 样品测定

2．2．3 质量控制

2．3 暴露分析

2．4 健康风险分析

第三章 食物中有机氯农药的污染特征

3．1 蔬菜中有机氯农药的污染特征

3．1．1 有机氯农药的残留量

3．1．2 异构体分布及来源分析

3．1．3 与MRLs的对比

3．1．4 与其他城市与国家对比

3．2 水果中有机氯农药的污染特征

3．2．1 有机氯农药的残留量

3．2．2 异构体分布及来源分析

3．2．3 与MRLs的对比

3．2．4 与其他城市与国家对比

3．3 鱼中有机氯农药的污染特征

3．3．1 有机氯农药的残留量

3．3．2 异构体分布及来源分析

3．3．3 与MRLs的对比

3．3．4 与其他城市与国家对比

3．4 肉类中有机氯农药的污染特征

3．4．1 有机氯农药的残留量

3．4．2 异构体分布及来源分析

3．4．3 与MRLs的对比

3．4．4 与其他城市与国家对比

3．5 谷物中有机氯农药的污染特征

3．5．1 有机氯农药的残留量

3．5．2 异构体分布及来源分析

3．5．3 与MRLs的对比

3．5．4 与其他城市与国家对比

3．6 油蛋奶中有机氯农药的污染特征

3．6．1 有机氯农药的残留量

3．6．2 异构体分布及来源分析

3．6．3 与MRLs的对比

3．6．4 与其他城市与国家对比

3．7 食物中DDTs和HGHs的总残留水平

3．8 本章小结

第四章 临汾市人群对滴滴涕和六六六的暴露量

4．1 居民的膳食结构

4．2 临汾居民对DDTs和HCHs的摄食暴露估量

4．2．1 普通人群和不同人群对DDTs和HCHs的摄食暴露量

4．2．2 不同食物种类对DDTs和HCHs摄食暴露量的贡献

4．3 与不同地区与国家DDTs和HCHs暴露量对比

4．4 本章小结

第五章 健康风险评价

5．1 致癌风险评价

5．2 非致癌风险评价

5．3 与不同地区与国家的健康风险水平比较

5．4 本章小结

第六章 主要结论

参考文献

在读期间发表的学术论文及研究成果

致谢