声明
摘要
第一章 绪论
1.1 课题研究背景和意义
1.2 国内外研究现状
1.2.1 基于生物学因素的牛肉嫩度预测国内外研究现状
1.2.2 基于机器视觉的牛肉嫩度预测国内外研究现状
1.3 本文的研究内容及技术路线
1.4 本章小结
第二章 牛肉图像在线采集实验平台的搭建
2.1 引言
2.2 图像在线采集实验平台的整体结构设计
2.2.1 图像在线采集实验平台尺寸参数的设计
2.2.2 图像在线采集实验平台的组成结构
2.3 图像在线采集实验平台硬件设计
2.3.1 灯箱外部材料的选择
2.3.2 光源的选择及照明方式的确定
2.3.3 图像在线采集控制系统的硬件设计
2.3.4 输送带控制系统硬件设计
2.4 图像采集实验平台控制系统的设计
2.4.1 触发采集控制的设计
2.4.2 输送带运转控制的设计
2.5 图像在线采集实验平台采集效果验证
2.6 本章小结
第三章 牛肉图像大理石花纹的提取及其与剪切力的关系
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.3 实验方法
3.3 牛肉大理石花纹提取
3.3.1 牛肉大理石花纹的提取流程
3.3.2 大理石花纹提取的方法
3.4 结果与分析
3.4.1 不同牛龄剪切力的变化分析
3.4.2 不同牛龄大理石花纹面积的变化及其与剪切力的关系
3.4.3 不同牛龄大理石花纹周长的变化及其与剪切力的关系
3.5 本章小结
第四章 牛肉肌纤维相关参数的测量及其与剪切力的关系
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 实验材料与实验试剂
4.2.3 实验方法
4.3 肌纤维相关参数的测量
4.3.1 Image-pro plus简介
4.3.2 肌纤维相关参数测量方法
4.4 结果与分析
4.4.1 不同牛龄肌纤维直径的变化及其与剪切力的关系
4.4.2 不同牛龄肌纤维周长的变化及其与剪切力的关系
4.4.3 不同牛龄肌纤维密度的变化及其与剪切力的关系
4.5 本章小结
第五章 牛肉嫩度预测模型的建立与实验验证
5.1 牛肉嫩度预测模型的建立
5.2.1 牛肉等级的划分
5.2.2 模型验证
5.3 本章小结
第六章 结论与展望
6.1 结论
6.2 本文创新点
6.3 展望
参考文献
致谢