中国文化符号在中式快餐餐具设计中的应用研究

摘要

由于生活节奏的加快，人们生活水平的目渐提高，促使了快餐业的蓬勃发展。但是，现在快餐市场的半壁江山仍被洋快餐占据着，中式快餐在与洋快餐的激烈竞争中暂时还处于弱势，其中作为快餐与消费者连接者的中式快餐餐具，其设计的缺乏应该引起我们足够的重视。
　　 中华民族拥有悠久的历史和灿烂的民族文化，这种源远流长的中国文化深深影响着中华民族的审美心理和艺术创作。中式快餐餐具设计要突破，要走出现在的窘境，为什么不从丰富的中国文化中汲取智慧和养分，进行中式快餐餐具的“中国化”设计呢?
　　 本文试图从符号学的角度，结合其他研究方法，如问卷调查法、语意区分评估法、语意特征坐标分析法等等，对中国文化符号进行概括性的分类总结，深入研究和探讨中国文化符号与现代设计之间的关系，从符号学的角度找到中国文化符号与现代中式快餐餐具设计的最佳契合点，实现传统文化与现代设计的完美融合，从而帮助中式快餐企业走出现在的境况。
　　 总之，如何使中国文化在现代中式快餐餐具设计中散发新的活力，并使之与现代设计完美的融合在一起是本文努力探索和旨在解决的问题所在。本次研究是符号学理论应用于实际设计领域的一次创新，是中式快餐餐具“中国化”设计的一次探索，相信本课题研究将对日后其他现代产品的“中国化”设计起到一个有效的借鉴作用。

目录

文摘

英文文摘

第一章 绪论

1.1 课题研究的背景

1.1.1 中式快餐餐具的发展情况

1.1.2 符号学理论简介

1.2 论文创新点以及研究流程

1.2.1 论文的创新点

1.2.2 研究内容和流程

第二章 现代中式快餐餐具的现状分析

2.1 中式快餐餐具的定义及其分类

2.1.1.外送餐具

2.1.2.固定食用餐具

2.2 中式快餐餐具未来发展趋势的预测

2.2.1 中国文化在现代中式快餐餐具中的应用

2.2.2 新型材料和非一次性材料的运用

2.2.3 充分尊重消费者需求的人性化设计

2.2.4 建立统一的标准化设计

第三章 中国文化符号的分类及其在快餐餐具中的诠释与传达

3.1 中国文化符号的概念和阐述

3.1.1 中国文化符号的概念

3.1.2 中国文化符号是能指与所指的结合体

3.1.3 文化符号意义的内涵和外延

3.2 中国文化符号的分类与归纳

3.3 文化符号在快餐餐具中的诠释

3.4 文化符号在快餐餐具中的传达

第四章 形文化符号在快餐餐具设计中的应用分析

4.1 莫里斯符号学的分野

4.2 形文化符号的语用学分析

4.2.1 快餐餐具使用对象的研究

4.2.2 中式快餐餐具使用的环境

4.3 形文化符号在快餐餐具设计中的语构学编码应用

4.3.1 点在餐具设计中的语构编码分析

4.3.2 线在餐具设计中的语构编码分析

4.3.3 面在餐具设计中的语构编码分析

4.3.4 体在餐具设计中的语构编码分析

4.4 形文化符号的语意学编码应用

4.4.1 形文化符号的外延语意编码分析

4.4.2 形文化符号的内涵语意编码分析

第五章 质文化符号对快餐餐具设计的影响

5.1 自然意识

5.2 和谐意识

5.3 伦理意识

5.4 功能与形式的统一

第六章 基于符号学编码规则的中式快餐餐具的设计实践过程

6.1 设计实践中的设计调查方法介绍

6.1.1 访谈法

6.1.2 问卷调查法

6.1.3 语意区分评估法

6.1.4 语意特征坐标分析图

6.2 实题设计实践

6.2.1 产品语意调研的样本收集

6.2.2 用户访谈过程记录

6.2.3 问卷设计与调查结果

6.2.4 实验调查结果分析

6.3 课题实践结果应用-设计方案

6.4 课题研究成果总结

6.4.1 中国化设计的实践性总结

6.4.2 对中式快餐餐具设计的指导意义

6.4.3 本次研究的不足

致谢

参考文献

附录

附录 A

附录 B

在学期间发表的论文