从中国元素到中国品味的设计研究——以中式餐饮空间设计为例

摘要

论文题目中运用“从……到……”的句式结构，意使论点更加鲜明突出，点明文章立意在于指出当前中国元素设计的弊端，提出中国品味设计的概念，指引出中国设计的正确发展方向。“中国元素”最初在对中国设计的评论中常作为褒义词出现，相比于高速发展的社会经济，作为社会主义初级阶段的另一基本矛盾，人们的文化需求与文化生活现状的矛盾日益突出。“中国元素设计”的出现顺应了当时的时代潮流，一度给人们带来了一种美好的祈盼。然而时至今日，中国设计界浮躁之风气盛行，“中国元素”被广而泛地滥用，已渐渐背离了“中国元素”提出者的初衷。它已变异成一种以中国元素符号的移植、拼贴为主的表面的、肤浅的、形而上的设计。这使得中国设计陷入停滞不前甚至历史性倒退的窘境，已不能从本质上充分阐述什么是中国设计，如何发展中国设计。这正是本文提出“中国品味设计”理念的时代背景与现实基础。
　　 本文针对中式餐厅设计中滥用传统元素符号、缺乏精神内涵的现状，进行实地调查及对现有理论成果的分析，揭示其产生设计困境的原因。力图以管窥式的方法点击中国现代设计，倡导设计者不应囿于对传统符号形式的因袭，应从中国人独特的思维方式、审美特征及餐饮文化中汲取养分，深入挖掘中国文化中的核心价值，重新定位从中国元素到中国品味的设计方向。
　　 论文取系统论整体性原理中的某些启示，来解读设计中元素符号与品味间的关系。并以之为楔子，探讨中国元素设计的成败得失及中国品味的价值体现形式，诠释元素中应承载的文化内涵，研究如何借鉴和发扬地域性、民族性的文化传统，打造出迥异于他国气质，体现中国特色的、富含文化底蕴及时尚气息的设计。其间辅以大量中式餐厅设计的个案分析，系统地进行整理、比较、分析和总结，深入浅出，将大量感性认识上升为较为系统的理论阐释，切实有效地寻求一些能够提升中国设计品味的可行性方法。以期解决当前中国设计与文化脱节断层的现状，搜寻突破困境的出口，希望在中国设计转型时期的设计品味问题上，为中国设计的发展走向提供一个新的视角。

目录

声明

摘要

绪言

一、研究目的和意义

二、国内外研究现状

三、研究方法与创新点

四、论文结构框架

第一章 现代中式餐饮空间设计的发展困境

1．1 当代中式餐厅设计困境

1．1．1 设计元素移植拼贴

1．1．2 装饰材料冗繁堆砌

1．1．3 空间氛围沉闷压抑

1．1．4 设计张冠李戴现象

1．1．5 缺乏中国精神内涵

1．2 产生困境状态的原因

1．2．1 设计的重视程度

1．2．2 设计的教育水平

1．2．3 设计市场不规范

1．2．4 设计师自身素质

第二章 中国元素与中国品味设计的区别与联系

2．1 系统论整体性原理对中国品味设计的启示

2．1．1 设计元素的合理应用

2．1．2 设计结构的丰富变化

2．1．3 设计内涵的巧妙创新

2．2 中国元素设计的成败得失

2．2．1 显性中国元素

2．2．2 隐性中国元素

2．2．3 中式餐厅设计现状问卷调查分析(调查问卷见附录二)

2．3 中国品味设计的价值体现

2．3．1 中国人独特的思维方式

2．3．2 中国人独特的审美特征

2．3．3 中国人独特的餐饮文化

第三章 中式餐饮空间设计品味的提升手法

3．1 中国品味的设计表达

3．1．1 设计散发文化韵味

3．1．2 对人文精神的关怀

3．2 形神并举的交融方式

3．2．1 “文”与“质”

3．2．2 “材”与“艺”

3．2．3 “用”与“美”

3．2．4 “形”与“神”

3．3 富含文化韵味的餐厅设计

3．3．1 传统文化的渗透

3．3．2 宗教精神的融合

3．3．3 情感内涵的倾注

3．3．4 生活态度的浸润

3．4 日本餐厅设计的借鉴典范

3．4．1 “上井”餐厅设计

3．4．2 “花筐”餐厅设计

第四章 基于品味创新的中式餐饮空间设计典范

4．1 梁志天作品——澳门新葡京酒店“8”餐厅

4．1．1 餐厅空间的布局

4．1．2 传统元素的使用

4．1．3 中国神韵的传达

4．2 南京夫子庙“永和园”餐厅设计分析

4．2．1 “和”字的寓意解读

4．2．2 “和”字的创新应用

4．2．3 “和”字的韵味展现

第五章 结论

致谢

参考文献

附录一

附录二