食品安全意识分析——潍坊市消费者对食品的安全意识

摘要

我国2009年发布了《食品安全法》，基本完善了有关食品安全性的法律、规定和制度。根据《食品安全法》的规定，重组了食品安全监督管理的行政机构，建立食品安全管理体系。通过本论文的研究，明确以下几点：
　　第一、随着经济发展和国民生活水平的不断提高，对食品的需求从“数量的追求向品质的转变”，食品消费向多样化、健康安全方向变化趋势，食品品质、安全问题成为消费者最关心的热点问题。如何减少消费者所担心的食品危害因素，如何生产供给高品质、安全的食品成了食品体系(food system）领域的食品产业链各行业亟待解决的问题。这应由政府的法律制度和安全管理体系来解决。
　　第二、生产者掌握的食品安全危害因素的相关信息比消费者很多，但是生产者愿意提供的信息是相对很少，所以产生消费者和生产者之间信息不对称的问题，消费者的逆向选择往往会导致即便是高品质的安全食品消费者不选择购买，反而对食品安全产生质疑。如何环节信息不对称和市场失灵的问题是今后亟待要解决的课题。
　　第三、恢复消费者对食品安全的信赖度，制定残留农药、抗生素、食品添加剂的检验标准和检疫方法，贯彻落实食品标识制度，严格监管散装食品的市场准入，还要实施可追溯体系、召回体系、GAP、HACCP、ISO系列等体系，建立食品的标准化生产体系。
　　第四、消费者担忧农产品投入品(农药、抗生素、饲料添加剂、生长素)所带来的危害。今后政府要加强危险分析机构的职能和作用，应严格设定残留标准，向消费者宣传，恢复消费者对食品安全的信赖。提高消费者的食品安全认知度，对消费者实施食品安全教育是非常有必要的。并且进一步加强政府部门和生产者、社会团体、消费者协会对食品安全监管作用，并实施食品安全意识教育。
　　第五、研究结果，我国消费者购买食品时，首要考虑的是食品安全。最近，三聚氰胺奶粉的安全问题的发生，消费者对食品的品质、安全问题产生怀疑、不信任、甚至担忧。但是，消费者对有机食品、无公害农产品、绿色食品以及GAP和 HACCP等认证食品的支付意愿都高于普通食品。今后进一步扩大HACCP、GAP、亲环境农产品和的生产和认证制度。
　　总之，确保食品安全是国家的重要课题，但是，只靠政府的力量是力不从心，通过政府、生产者、流通业和消费者的共同努力来完成这一项光荣而艰巨的任务。

目录

声明

第一章 序论

1.1 研究的目的及意义

1.2 国内外研究及文献述评

1.3 研究方法和论文框架及内容

1.3.1 研究方法

1.3.2 论文框架及内容

第二章 食品安全经济的理论背景

2.1 食品安全概念

2.2 食品安全性的概念

2.3 食品安全与相关概念的区别

2.3.1 食品安全与粮食安全

2.3.2 食品安全与食品质量

2.3.3 食品安全与食品营养

2.3.4 食品安全与食品卫生

2.4 食品危害及特征

2.5 食品安全经济特性

2.5.1 食品安全的经济特性与调节机制

2.5.2 食品安全的信息不对称性与市场机制失灵

2.5.3 食品安全的公共物品属性与政府管制

第三章 我国食品安全问题的现状分析

第四章 食品安全的消费者意识分析

4.1 食品安全的消费者调查

4.1.1 数据来源及被调查者的基本情况

4.1.2 消费者购买食品行动分析

4.1.3 食品危害分析

4.1.4 消费者对认证食品的支付意愿

第五章 结论及对策建议

参考文献