山区池塘主要水化因子及对鱼产品质量影响的研究

摘要

通过对山区三种不同水源池塘主要水化因子(pH值,SS、COD<,cr>、∑P、NH<,3>-N、NO<,2>-N、NO<,3>-N、酚、矿物油)含量和草、鲢、鲤鱼肌肉营养成分(粗蛋白、粗脂肪、水分、鲜味氨基酸)及酚含量的测定,研究主要水化因子与鱼体肌肉成分和肌肉品质之间的相关性,旨在查明山区池塘主要水化学因子对水产品质量的影响及其程度,为今后合理改善山区池塘水环境,生产无公害水产品提供科学依据.各项测定结果表明:1.SS、CODCr含量Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,且Ⅰ型塘的含量显著高于Ⅲ型塘,Ⅱ型与Ⅲ型塘差异不显著.2.∑P、NO<,2>-N含量三类池塘含量均已超标,但三类塘差异不显著.3.酚、NH<,3>-N含量Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,且Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ、Ⅲ型塘,Ⅱ型塘与Ⅲ型塘差异不显著.4.矿物油含量Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ、Ⅲ型塘,Ⅱ型塘极显著高于Ⅲ型塘.5.三类池塘草、鲢、鲤鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪含量Ⅰ型塘>Ⅲ型塘>Ⅱ型塘,且Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ型塘,Ⅲ型塘与Ⅱ型塘差异显著.6.草、鲢、鲤鱼肌肉鲜味氨基酸含量Ⅲ型塘>Ⅱ型塘>Ⅰ型塘,除草鱼丙氨酸Ⅲ型塘显著高于Ⅰ、Ⅱ型塘外,其它三种氨基酸即谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸含量均Ⅲ型塘极显著高于Ⅰ、Ⅱ型塘,Ⅱ型塘也极显著高于Ⅰ型塘.各塘鱼肌肉鲜味氨基酸含量不同鱼类也有差异,即鲤鱼>鲢鱼>草鱼.7.草、鲢、鲤鱼肌肉酚含量Ⅰ型塘>Ⅱ型塘>Ⅲ型塘,且Ⅰ型塘极显著高于Ⅱ、Ⅲ型塘,Ⅱ型塘极显著高于Ⅲ型塘;不同鱼类也存在差异,即鲤鱼>鲢鱼>草鱼.从水质和鱼体肌肉的检测结果综合评价,三类池塘均受到不同程度污染,但Ⅲ型塘的水质优于Ⅰ、Ⅱ型塘.Ⅰ型塘水质污染相当严重,尤其是鲤鱼酚含量严重超标.

目录

文摘

英文文摘

独创性说明和关于论文使用授权的说明

1前言

1.1国内外对水产品的需求

1.2我国池塘养鱼的水质污染现状和发展趋势

1.2.1池塘养鱼及水质污染的现状

1.2.2我国池塘养鱼的发展趋势

1.3影响我国水产品质量的主要因素。

1.3.1水质污染

1.3.2滥用防病、治病药物

1.3.3饲料中添加禁用药物

1.4渔业水域环境和污染与水产品质量相关性的研究现状

1.5研究目的和意义

2试验设计与方法

2.1试验设计

2.2池塘条件与饲养管理

2.3采样方法

2.4测定项目及方法

2.4.1水样测定所用仪器及药品试剂

2.4.2鱼体肌肉成分测定所用仪器及药品试剂

2.4.3水样测定项目及方法

2.4.4鱼肉测定项目及方法

3试验结果与分析

3.1三种类型山塘水质检测结果

3.2三种类型山塘养殖鱼肌肉水份、粗蛋白、粗脂肪含量及其分析

3.3三种类型山塘养殖鱼肌肉的氨基酸含量分析

3.4三种类型山塘养殖鱼肌肉的酚含量分析

3.5相关性分析

3.5.1总氮、总磷含量与鱼体粗蛋白、粗脂肪、水分含量的相关性分析

3.5.2水中酚含量与鱼体肌肉酚含量相关性分析

4讨论

4.1 SS、CODcr含量超标的危害

4.2无机三氮危害分析

4.3酚及矿物油危害分析

4.4 Ⅰ型塘鱼肉粗蛋白、粗脂肪含量较Ⅱ、Ⅲ型塘高的原因分析

4.5鲜味氨基酸含量对鱼体鲜味的影响

5对三类池塘水质处理思路

5.1 NH3-N、NO2-N、∑ P、CoDcr的处理

5.2矿物油、SS的处理

5.3酚类的处理

5.4及时监测处理效果

6结论

参考文献

致谢

个人简历