锰对福鼎大白茶和槠叶齐茶苗生长发育及茶叶品质的影响

摘要

本试验采用溶液培养和喷施锰溶液相结合的方法，选用当前绿茶生产的当家品种—福鼎大白茶和槠叶齐作为试验材料，研究锰对茶苗生长发育和茶叶产量、品质的影响。结果表明： 茶苗在溶液MnSO4≥1.677mg·L-1条件下长期培养株高受到抑制，锰浓度越高抑制作用越强。少量加锰(1.0mgMnSO4·L-1)能促进茶苗芽头的萌发，加锰量多(10～15mgMnSO4·L-1)则抑制芽头数的增加，福鼎大白茶各处理间差异显著。不同浓度的锰处理都抑制茶苗根系体积的增加，槠叶齐受影响最为明显。锰对福鼎大白茶和槠叶齐茶苗根系活力的影响作用一致，同时不同锰浓度影响茶苗根系总吸收面积和活跃吸收面积。锰对茶苗净光合速率影响为：处理初期，少量加锰的处理对净光合作用有促进作用。福鼎大白茶处理前期和中期各处理能促进气孔张开，后期影响不大。各处理对槠叶齐气孔开放起抑制作用。福鼎大白茶和槠叶齐蒸腾速率受锰浓度的升高而加快。在处理中后期(123d)福鼎槠叶齐SOD、PPO、POD活性和MDA含量随锰处理浓度不同而改变。两品种茶叶中锰含量随锰处理浓度的升高而上升，在处理143d时，福鼎叶片含锰量均高于槠叶齐，福鼎各处理叶片的含锰量也达整个生育期的最高水平。锰对福鼎大白茶整个生育期叶片中锌的吸收起促进作用，而槠叶齐在处理初期锰对叶片中锌的吸收起抑制作用，在中期和后期则起促进作用。对铁含量影响也表现为先抑制后促进的趋势。低浓度的锰处理(1.0mgMnSO4·L-1)促进镁含量增加。各处理对钙吸收的影响不大。茶苗根茎中铝、铁、硫、锌、钙和镁受不同浓度锰处理不如叶片中明显。 锰对茶叶福鼎大白茶和槠叶齐产量的影响表现为：处理50d时，少量加锰(1.0～5.0mgMnSO4·L-1)处理对茶叶产量略有增加，加锰量多的处理(8.0～15.0mgMnSO4·L-1)对福鼎大白茶产量有明显的抑制作用，对槠叶齐影响不大；而茶树叶面喷施锰溶液的结果为：喷施0.2％～1.5％MnSO4溶液有增产作用。溶液培养进行的各浓度的锰处理能促使茶叶中茶多酚含量降低，促进总氨基酸含量增加，促进总蛋白含量的增加，降低茶叶中酚氨比，在一定程度上，低浓度的锰短时间处理有利于茶叶品质和产量的提高，而喷施MnSO4溶液对茶叶品质影响不大。

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