红肉和伦晚脐橙果实枯水原因及调控技术研究

摘要

柑橘果实枯水是决定果实品质特别是其货架期的主要限制因子，因此研究柑橘枯水原因及调控技术具有重要的意义。本文以红肉脐橙(Citrus sinensis Osbeck cv.Cara cara)和伦晚脐橙(Citrus sinensis Osbeck cv. Lane late)为材料，研究了留树贮藏过程中不同施肥处理等对果实枯水指数及品质的影响。主要结果如下：
　　 1．果实枯水与其他主要果实品质的关系通过对留树贮藏过程中红肉和伦晚脐橙主要果实品质的变化研究发现，红肉脐橙果实枯水主要受到果实可滴定酸和Vc含量的影响，伦晚脐橙果实枯水主要受到果实可滴定酸含量的影响，由此推测果实酸度的下降及果实抗氧化能力下降可能是果实枯水发生的重要因素。
　　 2．果实枯水与矿质元素的关系对红肉和伦晚脐橙果实品质变化、果皮、果肉养分含量变化及其相关性分析后，初步认为：果实N、K、Cu含量的累积以及Ca、Zn含量的下降导致果实可滴定酸和Vc含量下降，从而导致果实枯水的发生。
　　 果实枯水指数与叶片P含量呈极显著正相关，但果实可滴定酸、Vc含量与叶片P含量呈极显著负相关，推测可能主要是因为叶片P含量的提高使果实酸度和Vc含量明显下降，导致果实枯水的发生。
　　 土壤速效K含量处于缺乏水平、土壤有效Cu含量处于过量水平时，红肉脐橙果实枯水指数与土壤有效K含量呈极显著负相关，与土壤有效Cu含量呈显著正相关，这说明土壤养分的缺乏和过量均会加剧果实枯水的发生。
　　 3．施肥处理对果实枯水的影响随着留树贮藏期时间的延长，不同施肥处理的果实枯水指数呈上升的趋势，果实可滴定酸和Vc含量呈下降的趋势。在留树贮藏期间，复合肥+氮肥处理和复合肥+磷肥处理的果实枯水指数显著高于对照，较对照分别增加30.4％～57.9%和28.6%～50.9%，复合肥+钾肥处理的果实枯水指数低于对照，较对照降低了13.0%～20.0%，但与对照之间的差异未达到显著水平；复合肥+氮肥处理和复合肥+磷肥处理对果实可滴定酸及Vc含量影响较大，对其他品质影响不明显，复合肥+氮肥处理和复合肥+磷肥处理的可滴定酸和Vc含量较对照分别降低了6.7%～19.5%和9.9%～16.1%，和对照的差异均达显著水平，复合肥+钾肥处理对果实品质的影响不大。
　　 4．果实大小对果实枯水的影响伦晚脐橙不同大小的果实枯水指数随留树贮藏时间的延长呈上升趋势，且不同大小的果实枯水指数具显著差异，横径80-85mm的果实枯水指数显著高于横径70-75mm的，横径70-75mm的果实枯水指数显著高于横径60-70mm的；不同大小的果实可滴定酸和Vc含量在留树贮藏期间均呈下降的趋势，且经相关性分析可知果实大小与果实可滴定酸含量呈极显著负相关，与果实Vc含量呈显著负相关，这说明果实越大，果实可滴定酸及Vc含量就会越低，越容易引起果实枯水的发生。因此，在留树贮藏之前，可以采取摘掉大果保留中小果的措施减少果实枯水的发生。