伦晚和红肉脐橙果实发育过程中后期主要品质变化的研究

摘要

我国是柑橘的重要产地，虽具有丰富的品种资源，但柑橘产业也存在一些问题，如中熟品种栽培过多、优质晚熟甜橙等品种栽培较少、果实品质良莠不齐等。为改善目前情况，国内先后选育及引进了若干晚熟脐橙等品种，但对这些品种的适应性特别是果实品质等研究少有报道。
　　 本文以伦晚脐橙（Citrus sinensis Osbeck cv．Lane late）和红肉脐橙（Citrus sinensis Osbeck cv．Cara，cara）果实为材料，研究了果实发育中后期主要糖、有机酸、Vc、类胡萝卜素及膳食纤维含量的变化状况，主要结果如下：
　　 1．伦晚脐橙和红肉脐橙糖含量的变化规律基本一致，即随着果实的发育，各种糖组分含量逐渐增加，在成熟时总糖含量分别为128.44 mg/g和141.41 mg/g，其中蔗糖含量最高，果糖次之，葡萄糖再次之，但三者含量无明显差异。可溶性固形物含量随果实发育逐渐上升，红肉脐橙果实成熟时高达13.8％，伦晚脐橙为11.2％：采收时Vc含量则呈下降趋势，红肉脐橙成熟时为52.30 mg/100 mL，伦晚脐橙成熟时降至36.35 mg/100 mL。
　　 2．两个脐橙品种可滴定酸含量随着果实发育逐渐降低，红肉脐橙成熟时为0.93％，伦晚脐橙成熟时仅为0.51％，其中柠檬酸含量占总酸含量的79％-88％，还有少量苹果酸及微量奎宁酸。
　　 3．果实发育中后期，果皮逐渐转色，伦晚脐橙由黄绿色转为橙黄色，红肉脐橙由橙黄色转为橙色。果肉及果皮中类胡萝卜素总量不断升高，伦晚脐橙所含类胡萝卜素组分主要为叶黄素，占总量的55％-90％，红肉脐橙中番茄红素含量最高，其次为叶黄素及β-胡萝卜素。
　　 4．果实发育过程中，原果胶含量逐渐下降，水溶性果胶逐渐上升，伦晚脐橙果实成熟时二者在果肉中的含量分别达到3.52 mg/g和2.28 mg/g，红肉脐橙则分别为6.24 mg/g和1.07 mg/g，两个品种都是果皮含量远高于果肉。随着果实的发育，果肉纤维素含量逐渐升高，果皮纤维素含量则不断下降。

目录

文摘

英文文摘

论文说明：缩略语表

声明

1前言

1.1问题的提出

1.2柑橘果实品质的研究进展

1.2.1果实的生长发育动态

1.2.2果实糖分的积累

1.2.3果实有机酸的代谢

1.2.4果实类胡萝卜素的积累

1.2.5果实Vc含量的变化

1.2.6果实膳食纤维的代谢

1.3环境条件对柑橘品质的影响

1.3.1温度

1.3.2光照

1.3.3水分

1.3.4土壤

1.4本研究的目的和内容

2材料和方法

2.1材料

2.2果实发育过程中主要品质的测定

2.2.1常规品质

2.2.2果皮色差值

2.2.3可滴定酸

2.2.4 Vc

2.2.5 可溶性糖

2.2.6果胶

2.2.7 纤维素

2.2.8类胡萝卜素

2.2.9糖酸组分

2.3统计分析方法

3结果与分析

3.1两个脐橙品种果实发育中后期外观品质的变化

3.1.1果实纵径、横径及单果重

3.1.2果皮色度值

3.1.3果实可溶性固形物含量

3.1.4果实Vc含量

3.1.5果实可溶性糖含量

3.1.6果实酸含量

3.1.7果实固酸比

3.1.8果实类胡萝卜素含量

3.1.9果实膳食纤维含量

3.2两个脐橙品种果实综合品质分析

3.2.1伦晚脐橙果实成熟期的综合品质

3.2.2红肉脐橙果实的综合品质

3.2.3两个脐橙品种成熟期综合品质比较

3.2.4贮藏对红肉脐橙品质的影响

4小结与讨论

4.1两个脐橙品种果实品质形成的特点

4.1.1果皮色泽的变化与果实着色

4.1.2果实风味的变化

4.1.3果实质地的变化

4.2留树贮藏对红肉脐橙品质的影响

4.3低温冷害对果实品质的影响

参考文献

致谢

附录