硒对大豆籽粒中硒代氨基酸和辅酶Q10含量的影响

摘要

本研究以大豆为试验材料，采用大田叶面喷硒的试验方法，研究施硒对大豆籽粒中总硒、无机硒和有机硒含量以及有机硒存在形态的影响，及大豆籽粒中硒代蛋氨酸与CoQ10的关系。试验共设4个硒施用量:分别为纯Se0、10、20、30g·hm-2，标记为CK、Se1、Se2、Se3。分别于鼓粒盛期和成熟期取样，测定了鼓粒盛期大豆籽粒、叶片、荚皮和成熟期大豆籽粒中总硒含量，成熟期大豆籽粒中有机硒、硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸含量和CoQ10含量。主要结果如下:
　　1.在鼓粒盛期，与对照相比，各施硒处理的大豆籽粒、荚皮及叶片中的总硒含量均显著增加，硒含量顺序为:籽粒＞叶片＞荚皮。成熟期大豆籽粒中硒含量随施硒浓度的增加而增加。各施硒处理成熟期大豆籽粒中的硒含量较鼓粒盛期大豆籽粒中的硒含量增加了11.1％-20.2％（P＜0.05）。在试验的施硒浓度范围内，大豆籽粒中的硒含量均在安全的硒含量范围之内。大豆籽粒中的硒主要以有机硒为主，有机硒含量高达84％～91％，并且有机硒含量随施硒浓度的增加而增加。
　　2.采用超声波辅助酶解提取大豆中的硒代氨基酸，将提取时间由原来的20h缩短到5h。HPLC显示大豆提取物中硒代胱氨酸的出峰时间为5.9min，与标准品出峰时间匹配，确定采用HPLC-MS方法测定大豆籽粒中的硒代胱氨酸含量。结果表明，施硒可以提高大豆籽粒中硒代胱氨酸的含量，并且随着硒施用量的增加，大豆籽粒中硒代胱氨酸含量显著增加。Se1、Se2和Se3的硒代胱氨酸含量分别比对照增加了0.67倍、2.11倍和3.35倍，以硒代胱氨酸的形式存在的硒在有机硒中所占比例为21.1％～23.8％。
　　3.叶面喷硒显著提高了成熟期大豆籽粒中硒代蛋氨酸含量， Se1、Se2和Se3处理的硒代蛋氨酸含量分别是对照的5.85倍、11.06倍和18.06倍。硒代蛋氨酸的含量随施硒浓度的增加而显著增加。硒代蛋氨酸在总硒中所占的比例由对照16％增加到55％-67％，硒代蛋氨酸在有机硒中所占的比例由对照19％增加到61％-73％。
　　4.叶面喷硒增加了大豆籽粒中硒代氨基酸在总硒和有机硒中所占的比例。两种硒代氨基酸（硒代蛋氨酸和硒代胱氨酸）在总硒中所占的比例由对照的36％增加到74％-86％。两种硒代氨基酸在有机硒中所占的比例由对照的43％增加到82％-95％。
　　5.叶面喷硒能促进CoQ10的合成，提高大豆籽粒中的CoQ10含量。Se1、 Se2和Se3处理的CoQ10含量分别比Se0增加了0.54倍、1.16倍和2.31倍。在试验所采用硒浓度下，大豆籽粒中CoQ10含量与硒含量和硒代蛋氨酸含量之间均呈极显著的正相关，其线性方程分别为:y=0.0504x+2.3748;y=0.0256x+5.4321。这一结果，说明施硒增加了大豆籽粒中硒代蛋氨酸含量，而硒代蛋氨酸作为CoQ10合成前体，其浓度的增加促进了CoQ10的合成，从而提高了大豆籽粒中的CoQ10含量。
　　6.在试验硒用量范围内，硒可不同程度提高大豆产量和百粒重，蛋白质和脂肪含量均略有提高。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 研究的目的和意义

1．2 国内外研究动态

1．2．1 硒与人体健康

1．2．2 硒在植物体内的主要形态及作用

1．2．3 有机硒的营养研究进展

1．2．4 硒的形态分析进展

1．2．5 CoQ10究进展

2 材料与方法

2．1 试验材料

2．2 试验设计

2．3 样品的采集与测试

2．3．1 取样时期及样品制备

2．3．2 测试项目及方法

2．3．3 主要仪器

2．3．4 试剂

3 结果与分析

3．1 施硒对大豆硒含量及形态的影响

3．1．1 施硒对大豆总硒含量的影响

3．1．2 施硒对大豆籽粒中无机硒和有机硒的影响

3．2 施硒对大豆籽粒中胱氨酸和蛋氨酸含量的影响

3．2．1 施硒大豆籽粒中蛋氨酸的含量

3．2．2 施硒大豆籽粒中胱氨酸的含量

3．3 施硒对大豆籽粒中硒代胱氨酸含量的影响

3．3．1 硒代胱氨酸测定方法的选择

3．3．2 施硒对大豆籽粒中硒代胱氨酸含量的影响

3．3．3 硒与硒代胱氨酸的相关分析

3．4 施硒对大豆籽粒中硒代蛋氨酸含量的影响

3．4．1 测定方法

3．4．2 不同施硒浓度对大豆中硒代蛋氨酸含量的影响

3．4．3 硒与硒代蛋氨酸的相关分析

3．5 硒与主要硒代氨基酸的相关分析

3．6 施硒大豆中硒与辅酶Q10含量关系

3．6．1 CoQ10的测定方法

3．6．2 不同硒浓度对大豆籽粒中CoQ10含量的影响

3．6．3 大豆籽粒中CoQ10与硒和硒代蛋氨酸的相关分析

3．7 施硒对大豆产量和品质的影响

3．7．1 叶面喷硒对大豆产量的影响

3．7．2 叶面喷施硒肥对大豆品质的影响

4 讨论

4．1 大豆中的有机硒

4．2 大豆中的硒代氨基酸

4．3 植物体内的硒与CoQ10

5 结论

5．1 施硒显著提高大豆籽粒中有机硒的含量及有机硒在总硒中所占的比例

5．2 施硒显著提高大豆籽粒中硒代胱氨酸的含量

5．3 施硒显著提高大豆籽粒中硒代蛋氨酸的含量

5．4 两种硒代氨基酸中硒与总硒和有机硒呈显著正相关

5．5 施硒显著提高大豆籽粒中CoQ10的含量

6 创新点

致谢

参考文献

攻读博士学位期间发表的学术论文