声明
摘要
1前言
1．1立题背景
1．2天然抑菌产物的简介
1．2．1天然抑菌产物活性成分
1．2．2天然产物抑菌机理
1．3苋菜简介
1．3．1活性成分
1．3．2营养价值
1．3．3药用价值
1．3．4抑菌研究
1．4食源性致病菌简介
1．4．1金黄色葡萄球菌
1．4．2阪崎克罗诺肠杆菌
1．5天然抑菌产物在肉制品中的应用
1．6本研究的目的及意义
1．7研究的主要内容
1．8技术路线
2材料与方法
2．1实验材料
2．1．1实验菌株
2．1．2苋菜来源
2．1．3主要试剂
2．1．4仪器与设备
2．2试验方法
2．2．1菌种活化培养与保藏
2．2．2苋菜粗提物的制备
2．2．3抑菌活性测定
2．2．4抑菌机理研究
2．2．5在肉制品中的应用
2．3数据分析
3结果与分析
3．1抑菌能力测定
3．1．1对金黄色葡萄球菌的抑菌圈测定
3．1．2对阪崎克罗诺肠杆菌的抑菌圈测定
3．1．3最'f氐gp菌浓度(MIC)测定
3．1．4对细菌生长的影响
3．2抑菌机理
3．2．1细胞膜电位的改变
3．2．2胞内pH的改变
3．2．3 DNA损伤
3．2．4菌体蛋白含量损失
3．2．5透射电子显微镜
3．3肉制品中的应用
3．3．1猪肉菌落数的影响
3．3．2 pH值变化
3．3．3色差变化
4讨论
4．1抑菌活性测定
4．1．1抑菌圈
4．1．2最低抑菌浓度
4．1．3对细菌生长的影响
4．2抑菌机理
4．2．1细菌膜电位改变
4．2．2胞内pH改变
4．2．3 DNA损伤
4．2．4菌体蛋白质损失
4．2．5透射电子显微镜
4．3在肉制品中的应用
5结论
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文
