声明
摘要
1引言
1．1乳清蛋白
1．2纳米纤维
1．2．1纳米纤维的形成过程
1．2．2成核理论
1．2．3纳米纤维的应用
1．3 CaCl2对常规条件下所形成聚合物的影响
1．4 CaCl2对纤维聚合物的影响
1．5研究目的与意义
1．6研究内容
1．7创新点
2材料与方法
2．1材料与设备
2．1．1原料
2．1．2材料与药品
2．1．3主要仪器与设备
2．2研究技术路线图
2．3试验方法
2．3．1样品的制备
2．3．2硬度
2．3．3黏度
2．3．4透射电镜
2．3．5蛋白聚合量
2．3．6 Th T荧光强度
2．3．7红外光谱
2．3．8 Ca2+的测定
2．3．9起泡性
2．3．10乳化性
2．3．11酸可逆
2．4数据统计分析
3结果与分析
3．1 CaCl2对自发、核诱导聚合程度的影响
3．1．2硬度
3．1．3黏度
3．2 CaCl2对核诱导过程的影响
3．2．1聚合能力的比较
3．2．2微观形态的改变
3．2．3纤维量的差异
3．2．4 CaCl2对核诱导聚合动力学的影响
3．3 CaCl2对核形成的影响
3．4离子对纤维聚合物的作用
3．4．1阴离子与阳离子作用机制
3．4．2 CaCl2对酸可逆性质的影响
3．4．3透析出Ca2+含量的测定
3．4．4红外光谱分析
3．5核诱导形成纤维不同阶段添加CaCl2的功能性质比较
3．5．1不同阶段添加CaCl2对硬度的影响
3．5．2不同阶段添加CaCl2对起泡性的影响
3．5．3不同阶段添加CaCl2对乳化性的影响
4讨论
4．1 CaCl2对不同WPC聚合物聚合程度的影响
4．2 CaCl2对2种核在诱导过程中的影响
4．3 CaCl2对2种核形成的影响
4．5不同阶段添加CaCl2对其聚合物功能性质的影响
5结论
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表的学术论文
