信息化环境下郑州市餐饮业营销创新研究

摘要

餐饮业对于提高人民生活质量、增加社会就业、促进社会和谐和弘扬传统文化具有十分重要的作用。进入21世纪之后，随着信息技术的飞速发展，以互联网、物联网、云计算、移动终端等新信息技术为代表的信息化浪潮在全球范围内引发了一场“新经济”革命，这场信息化浪潮对郑州市餐饮业的生产、经营、管理，尤其是营销活动的影响是革命性的。
　　本文首先阐述了研究背景和意义，以营销创新理论、服务营销、网络营销等理论为基础，通过对相关研究文献的梳理，对信息化和信息社会、营销创新、餐饮业等相关概念进行了界定，认为营销创新是指餐饮企业为实现一定的营销目标，在营销过程中将可利用或获得的一切资源要素进行改造、创造或重组的创造性活动。
　　第二部分,对郑州市餐饮业的发展现状，及郑州市餐饮业在营销中存在的问题进行了分析。郑州市餐饮企业数量多，整体规模不断扩大，但缺乏“超级航母”;业态丰富，菜系齐全，但具有本土代表性的豫菜地位不高;空间布局和区域分布有待探讨;人力人才短缺;政策法规和标准支持存在问题;营销理念滞后，新营销方式运用少等。
　　第三部分,通过对政府和行业协会、顾客需求的变化以及外来竞争者的加入等内外部环境的分析，论述了郑州市餐饮业营销创新环境及制约因素。
　　第四部分,从政府和行业协会层面、企业层面提出了郑州市餐饮业进行营销创新的策略。同时提出，政府和行业协会应该在行政层面通过政策法规的完善和减少税金等方式，大力支持餐饮企业的发展。
　　最后，本文指出本研究的创新之处和不足之处，对未来的研究进行了展望。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 研究背景和意义

1．1．1 研究背景

1．1．2 研究意义

1．2 国内外相关研究综述

1．2．1 国外相关研究现状

1．2．2 国内研究现状

1．3 相关概念界定和理论基础

1．3．1 相关概念界定

1．3．2 理论基础

1．4 研究思路与研究方法

1．4．1 研究思路

1．4．2 研究方法

2 信息化环境下郑州市餐饮业发展现状分析

2．1 郑州市餐饮业发展现状

2．1．1 企业数量多，但缺乏“超级航母”

2．1．2 业态丰富菜系齐全，但本土代表性的豫菜地位不高

2．1．3 空间布局逐步优化，但区域分布明显不平衡

2．1．4 服务质量不断提升，但人才短缺与人才流失现象严重

2．1．5 有关政策法规和标准逐步完善，但执行中问题较多

2．2 郑州市餐饮业营销存在的问题

2．3．1 营销理念滞后，新营销方式运用少

2．3．2 促销手段单一，信息化手段利用率不高

2．3．3 轻视调研和市场分析

2．2．4 品牌建设重视不够

2．2．5 产品创新不足，过分强调价格战

3 郑州市餐饮业营销创新环境及制约因素分析

3．1 必要性

3．1．1 创新是餐饮业市场营销的必然选择

3．1．2 创新是信息化时代发展的需要

3．1．3 创新是适应和引领餐饮消费需求的有力武器

3．2 环境分析

3．2．1 政府和行业协会的鼓励和支持

3．2．2 顾客需求的变化

3．2．3 竞争者的不断加入

3．2．4 技术上的推动

3．3 制约因素分析

3．3．1 外部环境因素

3．3．2 行业信息技术应用程度不高

3．3．3 企业水平参差不齐

4 郑州市餐饮业营销创新策略

4．1 营销理念创新

4．1．1 定制营销理念

4．1．2 知识营销理念

4．1．3 全员营销理念

4．2 运用新媒体营销

4．2．1 微信营销

4．2．2 微博营销

4．3 有计划地开展以“振兴豫菜”为主题的创新型营销活动

4．3．1 利用传统媒体宣传“豫菜”

4．3．2 运用新媒体广泛传播豫菜文化

4．3．3 定期举办美食节活动

4．4 加强新营销方式的运用

4．4．1 网络营销

4．4．2 体验营销

4．4．3 文化营销

4．5 不断提升营销人员素质

4．5．1 建立学习型组织

4．5．2 强化培训，提高员工素质

4．6 政府和行业协会的政策措施

5．研究结论与展望

5．1 主要研究结论

5．2 局限与展望

参考文献

个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果

致谢