论中国饮食文化的传播与认同——以纪录片《舌尖上的中国》为例

摘要

饮食文化是指制作食物前原材料的选择利用、食物制作和饮食消费过程中所运用的技艺和科学，以及在饮食基础上形成的各自的传统习俗、思想哲学，它是人类全部食事活动的总和。中国饮食文化更是被描述为一朵奇葩，因为它能将色、香、味、形、器很好的融合在一起，能让享用食物的人们得到味觉、视觉和感觉的无限满足，从而构成以美味为核心，以精神愉悦为目的的中国饮食文化特色。文章先从味觉、视觉、感觉三方面细致论述了中国饮食文化的独特之处，在此基础上结合《舌尖上的中国》与饮食文化千丝万缕的联系，来展示中国饮食文化的博大精深。
　　文章通过深入分析《舌尖上的中国》的传播载体、特殊的传播“媒介”以及传播内容的特色，来揭示饮食文化对人们生活、思想、观念的重要影响。该纪录片把食物作为传播“媒介”，通过这样一个普遍、共通的“媒介”找到与这个“媒介”相关联的，并且能够让广大受众聚焦讨论的东西。《舌尖上的中国》所讲述的平凡、朴实的家常食材，不仅挑动了舌尖的味蕾，更拨动了国人内心的情感认同，它传递出来的平和、温情、勤劳、质朴使人们从心底涌起对母亲、对故乡的深深思念和眷恋。这部纪录片先用美食抓住了人们的胃，然后用浓厚的感情和文化认同打动了万千观众的心。它将美学应用到文化传播中，让广大受众重新认识了中国的饮食文化，传达出了中国人关于食物、关于家、关于自然、关于社会的意识形态，把中国的传统文化用“软途径”传播出去，对中国国家形象的塑造具有十分重要的现实意义。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 研究背景

1．2 研究目的和意义

1．3 相关研究综述

1．4 研究内容和研究方法

2 中国饮食文化概述

2．1 中国饮食文化的界定

2．2 中国饮食文化的三个突出特点

2．2．1 味觉的满足

2．2．2 视觉的享受

2．2．3 情感的寄托

2．3 中西饮食文化的差异性

2．3．1 食物制作的差异

2．3．2 饮食习惯的差异

2．3．3 饮食方式的差异

3 《舌尖上的中国》的传播

3．1 《舌尖上的中国》的文化传播载体

3．2 《舌尖上的中国》的传播“媒介”

3．2．1 食物即“媒介”

3．2．2 “媒介”即“讯息”

3．2．3 “媒介文化”的形成

3．3 《舌尖上的中国》的传播特色

3．3．1 “食”的智慧

3．3．2 “味”的美学

3．3．3 “吃”的礼俗

3．3．4 “和”的价值

4 《舌尖上的中国》与中国文化的认同

4．1 《舌尖上的中国》与中国饮食文化的认同

4．1．1 天人合一的自然观

4．1．2 崇尚团圆的家庭观

4．1．3 五味调和的人生观

4．2 《舌尖上的中国》的文化影响力

4．2．1 突出以人为本，体现人文关怀

4．2．2 舌尖味道，成就文化认同根源

4．2．3 以小见大，构建跨文化传播桥梁

4．2．4 彰显民族文化，塑造国家新形象

5 对《舌尖上的中国》的借鉴和对传播中国文化的反思

5．1 《舌尖上的中国》值得借鉴之处

5．1．1 多样化选择传播渠道

5．1．2 客观全面选择传播内容

5．2 传播中国文化过程中的反思

6 结语

参考文献

个人简历

致谢