摘要
第一章 绪论
1.1 量子化学
1.1.1 分子轨道理论
1.1.2 密度泛函理论
1.2 食用色素的发展
1.3 红曲色素
第二章 红曲色素的光化学特性
2.1 六种醇溶性红曲色素的光稳定性分析
2.1.1 引言
2.1.2 计算方法
2.1.3 结果与讨论
2.1.4 总结
2.2 DFT和TDDFT研究醇溶性红曲红色素和橙色素的光褪色机理
2.2.1 引言
2.2.2 计算方法
2.2.3 结果与讨论
2.2.4 总结
2.3 DFT和TDDFT探究Y5和Y7的光褪色机理
2.3.1 引言
2.3.2 计算方法
2.3.3 结果与讨论
2.3.4 总结
2.4 红曲色素氨基酸派生物的较强光稳定性探究
2.4.1 引言
2.4.2 计算方法
2.4.3 结果与讨论
2.4.4 总结
第三章 Y5和Y7是否具有与他汀类药物类似的降胆固醇机理
3.1 引言
3.2 计算方法
3.3 结果与讨论
3.3.1 计算过程详述
3.3.2 计算并比较Y5和Y7的水解活化自由能
3.3.3 计算并比较R5和O5的水解活化自由能
3.3.4 讨论和验证
3.4 总结
参考文献
致谢
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