中草药醇提物抑菌活性筛选及其在青椒保鲜上的应用

摘要

果蔬农药残留是影响食品安全的重要因素之一。为减少化学杀菌剂的使用，探索果蔬采后病害防治新途径，寻找安全、高效植物源抗菌物质，本文以青椒采后4种常见病害致病菌(灰葡萄孢菌(Botrytis spp.)、链格孢菌(Alternaria spp.)、黑根霉菌(.Rhizopus spp.)、疫霉菌(Phytophthora spp.))为供试菌，用菌丝生长法和孢子萌发法对21种中草药乙醇提取物进行了抑菌活性筛选及复配，通过青椒接种4种病原菌测试了复配物在青椒活体上的抗病效果，最后用复配提取物处理青椒，初步探索了对青椒的保鲜效果，主要试验结果如下： 1) 丁香、五味子、高良姜、细辛、苦参对供试病菌的综合抑菌效果较好，在提取物浓度为0.02 g·ml-1时(根霉菌为0.005g·ml-1)，它们对3种以上的供试病菌菌丝生长抑制率在60％以上。其中丁香的抑菌活性最强，对4种供试病菌的抑制率均为100％。浓度为0.01 g·ml-1时，乌梅、丁香、五味子对链格孢菌、灰霉菌孢子萌发有较强抑制作用，抑制率均达到70％以上。 2) 对综合抑菌效果最好的植物丁香进行了不同提取溶剂浓度试验，结果发现85％、95％的乙醇提取液抑菌效果较好，在浓度为0.005 g·ml-1时对4种供试病菌的抑菌率都为100％。进一步稀释提取液浓度为0.001 g·ml-1表明，95％的乙醇提取液抑菌力最强。 3) 考察了对各个病原菌抑制效果较好的丁香、高良姜、五味子等提取物使用浓度对抑菌效果的影响，发现0.008 g·ml-1为敏感点，低于此浓度时中草药提取液的抑菌率呈现线性下降。 4) 对综合抑菌效果优良的中草药提取液进行复配试验。在浓度为0.005 g·ml-1时，丁香与黄连、细辛、苦参、五味子、高良姜的复合提取液有较强的抑菌效果，它们对4种供试病菌中至少3种的菌丝生长抑制率在60％以上。在相同浓度下，丁香与高良姜、丁香与乌梅复配液对链格孢菌、灰霉菌孢子萌发具有显著抑制效果，抑制率分别达99.24％，96.67％。 5) 青椒活体接种试验发现丁香与高良姜、丁香与五味子、丁香与乌梅的复配液对青椒病害的防效较好。将综合抑菌作用较强的丁香、高良姜、五味子、乌梅按等质量比例混合提取得到DWUG复配液。 6)考察温度、光照时间、用药持续时间对DWUG抑菌作用的影响，发现温度对其稳定性影响较大，而光照时间对DWUG无明显影响。DWUG的稳定性显著优于丁香单剂。 7) 用DWUG复配液处理青椒果实，有效的抑制贮藏过程中青椒呼吸强度，维持较高的Vc含量，显著地降低果实腐烂率。但贮藏中果实叶绿素分解加快，转红较严重，其原因有待进一步研究。DWUG与壳聚糖复合涂膜青椒，具有延缓果实转红作用。

目录

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致谢

摘要

1文献综述

1.1化学农药使用现状及局限性

1.2植物源杀菌剂的研究概况

1.2.1抑菌植物资源筛选

1.2.2植物源杀菌剂抗菌成分研究

1.2.3植物源杀菌剂的作用机理

1.2.4植物抑菌有效成分的提取

1.2.5复配植物源杀菌剂的研究进展

1.2.6植物源杀菌剂在果蔬保鲜上应用研究

1.2.7抗菌物质的检测方法

1.2.8植物源杀菌剂研究存在的问题

1.2.9植物源杀菌剂及其与壳聚糖复配保鲜果蔬应用研究

1.3青椒生产与贮藏现状

1.3.1青椒栽培现状及营养价值

1.3.2河南省青椒的生产供应状况及存在问题

1.3.3青椒采后主要病害

2引言

3材料与方法

3.1供试材料与仪器

3.1.1供试材料

3.1.2主要仪器

3.2试验处理与方法

3.2.1中草药及其复配物离体抑菌活性测定

3.2.2中草药复配提取物对青椒病害的抗病效果

3.2.3复配中草药提取物DWUG在青椒保鲜中的应用

4结果与分析

4.1中草药醇提物抑菌活性测定

4.1.1中草药醇提物对供试病菌菌丝生长抑制作用

4.1.2中草药醇提物对供试病菌孢子萌发抑制作用

4.1.3提取物浓度对抑菌效果的影响

4.1.4中草药复配提取物对供试病菌抑制效果

4.1.5不同提取溶剂浓度对中草药提取物抑菌活性的影响

4.1.6中草药复配提取物稳定性测定

4.1.7小结

4.2中草药复配提取物对青椒病害的抗病效果

4.2.1复配提取物对青椒果实的保护作用

4.2.2复配提取物对青椒果实的治疗作用

4.2.3小结与讨论

4.3中草药复配提取物DWUG处理对青椒的保鲜效果影响

4.3.1对青椒呼吸强度的影响

4.3.2对青椒叶绿素含量的影响

4.3.3对青椒Vc含量的影响

4.3.4对青椒果实后熟转红的影响

4.3.5对青椒腐烂的影响

3.7 小结

5结论与讨论

5.1结论

5.2讨论

参考文献