不同产区白肋烟质量特点及差异分析

摘要

白肋烟是生产混合型卷烟的重要原料，白肋烟的香味品质、风格程度及安全性对卷烟生产至关重要。本文以我国白肋烟主产区湖北恩施、四川达州、重庆万州及云南宾川的白肋烟样品为研究对象，分析了不同产区烟叶的外观质量、物理特性、化学成分、中性致香物质、感官质量以及安全性指标的情况，并与国外优质白肋烟作比较，对不同产区白肋烟进行综合评判。主要结论如下：
　　 1、不同产区白肋烟的外观质量存在差异，各地区烟叶外观质量符合要求。湖北和重庆烟叶结构不够疏松，四川达州烟叶身份略偏薄，云南烟叶身份偏厚，结构紧密，有待进一步的改善。
　　 2、各地区白肋烟烟叶物理特性比较稳定。四川烟叶单叶重、叶质重、厚度均偏小。湖北恩施白肋烟单叶重略小。重庆和云南烟叶单叶重、含梗率、叶质重、叶长、叶宽、填充值、叶厚和拉力均在适宜范嗣，物理特性较佳。
　　 3、国内外不同产区烟叶中10种化学成分和比值均差异显并。国内外白肋烟的总糖和还原糖含量都偏低。美国和国内各产区白肋烟总氮适宜，马拉维偏低。云南宾川和马拉维产区烟碱含量较低。国内外白肋烟的钾、氯、和钾氯比都较为适宜。氮碱比，除云南、美国和马拉维较为适宜外，其它产地都稍低。
　　 烟叶降烟碱含量和烟碱转化率以重庆最高，其次为湖北烟叶，四川、云南、美国和马拉维烟叶降烟碱含量处于较低水平，且含量无显著差异。湖北和重庆地区烟叶烟碱转化率问题严重，云南地区也存在一定的烟碱转化问题，对其进行品种改良是当务之急。
　　 4、四川达州利重庆万州地区白肋烟各香气成分含量及比例都较为接近，可能与两烟区的生态条件相似有关。美国烟叶类胡萝卜素类致香物质含量最高，特别是巨豆三烯酮含量丰富，远远高于其它产区的含量；国内各烟区烟叶的苯甲醇和苯乙醇含量均高于美国和马拉维烟叶，重庆烟区类西柏烷类致香成分含量最高，显著高于国内外其它产区的白肋烟。重庆和四川烟区的棕色化产物类致香物质较高，明显高于其它烟区。
　　 5、国内各产区烟叫与国外白肋烟在感官品质上有一定差距。湖北恩施烟叶香气特征较显并但不充分，香气量不足，稍有浑浊，略欠协调性；四川达州白肋烟评吸风格突出，香气量足，劲头较大，但烟气单薄，欠细腻、丰满，强度偏大；重庆万州白肋烟风格程度有，香气量中等至尚足，劲头中等至较大，香气质较差，有异味，降烟碱味明显，有鼻腔刺激；云南大部分地区的香气质、香气量和浓度处于中等水平，有待进一步提高。
　　 6、四川达州利云南宾川白肋烟TSNA含量水平较低，分别与美国和马拉维相当，不同产区间NNN和总TSNA含量差异较大，NNK、NAT和NAB含量差异相对较小。烟碱转化导致降烟碱含量升高是造成国内一些产区NNN和总TSNA含量较高的主要原因，随着总TSNA含量的增加，NNN所占比例增大。烟碱转化利硝酸含量是影响烟草TSNA合成和积累的两个主要因素。对白肋烟主栽品种进行纯化和改良是有效降低TSAN的关键环节，降低烟叶硝酸盐积累，减少亚硝化反应底物，是降低烟叶TSNA含量的另一重要途径。