声明
摘要
第一章 文献综述
1 氨肽酶的研究进展
1.1 氨肽酶的分布
1.2 氨肽酶的分类和命名
1.3 氨肽酶的生化特性
1.4 几种常见的氨肽酶
1.5 氨肽酶在食品中的应用
1.6 研究意义与研究内容
第二章:亮氨酰氨肽酶的分离纯化与酶学特性研究
1 引言
2 材料与方法
2.1 实验材料与试剂
2.2 主要仪器与设备
2.3 试验方法
2.4 数据处理
3 结果与分析
3.1 亮氨酸氨肽酶的硫酸铵沉淀
3.2 亮氨酰氨肽酶的Sephadex G-100凝胶过滤结果
3.3 Phenyl-Sepharose HP疏水层析
3.4 亮氨酰氨肽酶的分离纯化结果
3.5 亮氨酰氨肽酶的最适反应温度
3.6 亮氨酰氨肽酶的最适反应pH
3.7 金属离子和螯合剂对亮氨酰氨肽酶活性的影响
4 讨论
第三章:丙氨酰氨肽酶的分离纯化与酶学特性研究
1 引言
2 材料与方法
2.3 试验方法
2.4 数据处理
3 结果与分析
3.1 硫酸铵沉淀结果
3.2 丙氨酰氨肽酶SephadexG-100凝胶过滤结果
3.3 Phenyl-Sepharose HP疏水层析
3.4 丙氨酰氨肽酶的纯化结果
3.5 丙氨酰氨肽酶的最适反应温度
3.6 丙氨酰氨肽酶的最适pH
3.7 金属离子对丙氨酰氨肽酶活性的影响
3.8 EDTA和EGTA对酶活性的影晌
4 讨论
第四章:精氨酰氨肽酶的分离纯化与酶学特性研究
1 引言
2 材料与方法
2.1 主要实验材料、试剂和仪器
2.2 试验方法
2.3 精氨酰氨肽酶的分离纯化
2.4 数据处理
3 结果与分析
3.1 硫酸铵沉淀结果
3.2 SephadexG-100凝胶过滤
3.3 Phenyl-Sepharose HP疏水层析
3.4 精氨酰氨肽酶的分离纯化结果
3.5 精氨酰氨肽酶最适温度的测定
3.6 精氨酰氨肽酶的最适反应pH值
3.7 金属离子对精氨酰氨肽酶活性的影响
3.8 EDTA和EGTA对酶活性的影响
4 讨论
第五章 氨肽酶对金华火腿中小分子肽的水解研究
1 引言
2 材料与方法
2.1 实验材料与试剂
2.2 主要仪器与设备
2.3 试验方法
3 讨论与分析
第六章 结论与展望
1 结论
2 展望
参考文献
致谢