温度处理对欧李一年生休眠枝中淀粉酶及相关产物的影响

摘要

为探讨温度处理对休眠枝条中淀粉酶及相应产物的影响，本试验以欧李一年生休眠枝条为试材，对自然休眠过程中欧李木质部、韧皮部、芽3个部位中α-淀粉酶、β-淀粉酶和异淀粉酶的活性及其相关产物（蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚糖、糊精、淀粉）的含量进行测定。在此基础上，对欧李休眠枝条进行4℃低温处理（在此温度下处理0d﹑3d﹑6d﹑9d﹑12d﹑15d）和40℃、45℃、50℃短时处理（处理0h﹑1h﹑2h﹑3h﹑4h后于培养箱中培养72h），测定淀粉酶活性及其相关产物含量；其次，对欧李休眠枝条进行45℃处理（0～4h），每隔12h采样一次，持续采样到第72h，各处理完毕后测定3个部位中淀粉酶活性及其相关产物的含量，以研究45℃处理后淀粉酶活性及其相关产物含量的变化规律。试验结果表明：
　　1.自然条件下，休眠期欧李芽中淀粉酶活性的变化趋势明显不同于木质部﹑韧皮部中淀粉酶活性的变化趋势，而且芽中淀粉酶的活性有明显高于木质部﹑韧皮部中淀粉酶活性的趋势。
　　2.自然条件下，蔗糖﹑麦芽糖﹑糊精在木质部中的含量最低，韧皮部次之，芽中最高。
　　3.自然条件下，欧李休眠期间芽、木质部﹑韧皮部中淀粉含量持续减少，直到2月18日木质部和芽中淀粉含量才又略有增加，而韧皮部中淀粉则继续下降。
　　4.低温处理过程中，芽中各淀粉酶的活性高于木质部和韧皮部中淀粉酶的活性；α-淀粉酶和β-淀粉酶活性变化较大，而且二者呈现相反的变化趋势，异淀粉酶活性的变化趋势较简单。
　　5.低温处理过程中，蔗糖﹑葡萄糖﹑麦芽糖﹑低聚糖﹑糊精在木质部中的含量都为最低，韧皮部次之，芽中含量最高；淀粉在韧皮部中含量最高。
　　6.热处理温度、处理时间都能明显影响枝芽中淀粉酶及各种碳水化合物的含量，而且不同部位、不同指标对热处理的敏感性不同。
　　7.短时高温处理对淀粉酶活性及碳水化合物含量的影响是持续的，持续的时间长短与高温处理的时间有一定的关系。

目录

第1章 文献综述

1.1休眠的定义

1.2 温度与休眠

1.3 碳水化合物与休眠

1.4 淀粉酶的种类与作用

1.5 研究目的与意义

第2章 自然条件下欧李一年生休眠枝中淀粉酶及相关产物的变化

2.1 试验材料与处理

2.2 方法

2.3 结果与分析

2.4 讨论与结论

第3章 低温处理对欧李一年生休眠枝条中淀粉酶及相关产物的影响

3.1 材料与方法

3.2 结果与分析

3.3 讨论与结论

第4章 短时高温处理对欧李一年生休眠枝条中淀粉酶及相关产物的影响

4.1 材料与方法

4.2 结果与分析

4.3 讨论与结论

第5章 45 ℃短时处理后欧李一年生休眠枝条中淀粉酶及相关产物的变化

5.1 材料与方法

5.2 结果与分析

5.3 讨论与结论

第6章 结论

参考文献

致谢

攻读硕士学位期间的研究成果