食品科技论文产出量与食品工业发展关系研究

摘要

食品工业是关系国计民生的基础产业，是整个工业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多，与农业关联度最强的产业。如何促进我国食品工业的健康发展对于我国国民经济的持续增长以及社会的稳定都具有十分重要的战略意义。随着科学技术的日新月异，一系列现代生物、营养、卫生、机械、材料等科学领域中的高新技术广泛应用于发达国家食品工业的科研与各项制造加工环节中，从而提高生产效率，降低能耗，改善产品的质量和品质，保证食品的功能性与卫生安全。高新技术在食品工业中的应用得到广泛重视，如何利用高新科技解决我国食品工业发展中的问题和难点成为本学科普遍的研究重点。
　　 本研究通过对我国食品科技论文的发表情况和分布重点，尝试分析目前食品工业发展中的技术重点以及未来产业发展亟待解决的科技主题。通过采用CNKI数据库作为分析数据源，以“食品工业”及所包含的“食品加工业”、“食品制造业”、“饮料制造业”和“烟草加工业”四大产业为关键词，选择1991年至2011年间的数据作为分析资料，从研究的科研机构、出版刊物、学科归属和研究热点等方面进行检索，筛选分析食品工业中的科技研究重点，阐述该科技对食品工业发展的影响，从而尝试分析出食品科技论文产出量与食品工业发展的关系。
　　 从研究中可以看出，我国食品工业科技论文产出量与我国食品工业的产值呈直线方程y=39.212x-27256递增关系增长，我国食品工业的产值随着科技论文产出量的增长呈健康正比增长。我国食品科技论文产出数量较多的部分主要集中在对食品生物技术、食品添加技术、食品检测技术和机械制造技术等方面的探讨。而这些新兴和创新技术的发展成为促进食品工业健康有序发展的重要组成部分。
　　 总之，关注食品科技论文各产业产出变化情况对于了解我国食品工业发展现状及未来趋势有着重要的理论和现实意义。对现代食品生物技术的研究和应用，使我国食品功能化越来越细化，从而满足不同情况消费者的广大诉求。而对食品添加技术、食品检测技术和机械制造技术研究的日益深入，必将强化全产业链质量安全管理，提高食品质量，确保食品安全。科学技术成为实现我国食品工业健康、可持续发展的重要手段。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 国内研究进展

1．2 国外研究进展

1．3 存在的主要问题

1．4 本研究的主要内容

2 材料与方法

2．1 数据来源

2．2 研究方法

2．3 数据处理方法

3 结果分析

3．1 基于CNKI数据库的近20年科技论文产出量分析

3．1．1 我国“食品工业”论文数量年度变化趋势

3．1．2 我国“食品工业”论文产出量排名前20位的研究机构

3．1．3 “食品工业’’研究作者分析

3．1．4 我国“食品工业”论文学科归属

3．2 近20年我国食品工业主要产业部门发展趋势分析

3．3 科技论文产出量与食品工业发展关系分析

4 问题讨论

4．1 我国食品科技论文对食品优质化方面的科技探讨

4．1．1 我国科技论文对食品添加技术的探讨

4．1．2 我国科技论文对食品机械质量检测技术的探讨

4．2 我国食品科技论文对食品营养化方面的科技探讨

4．2．1 我国科技论文对辐照技术的探讨

4．3 我国食品科技论文对食品功能化方面的科技探讨

4．3．1 我国科技论文对现代食品生物技术的探讨

4．3．2 我国科技论文对转基因食品的探讨

5 结论

参考文献

作者简历

致谢