摘要
一、绪论
(一)问题的提出
(二)研究的目的和意义
(三)研究方法
(四)研究框架
二、相关理论综述
(一)企业战略的层次与分类
1．公司层战略
2．业务层战略
3．职能层战略
(二)餐饮企业的发展战略研究综述
1．地方餐饮业发展战略研究
2．中式快餐发展战略研究
3．从品牌战略角度研究餐饮业发展战略
4．餐饮发展战略的比较研究
三、国内外餐饮服务业发展现状分析
(一)全球餐饮服务业的基本情况
1．消费需求多元化
2．餐饮品牌文化建设
3．大型连锁餐饮公司抢占海外市场
4．安全、绿色、健康餐饮观念
5．节能降耗、低碳餐厅
(二)国内餐饮服务业基本情况
1．行业管理体制
2．主要法规及政策
3．市场容量
4．行业的主要经营模式及特点
5．市场竞争概况
6．行业利润水平
7．我国餐饮服务行业发展趋势
四、西贝公司发展的环境分析
(一)公司基本情况简介
1．公司业务概况
2．公司组织结构及营运管理模式
3．公司员工结构
(二)外部环境分析
1．宏观环境分析
2．行业环境分析
(三)内部环境分析
1．价值链分析
2．主要资源分析
3．主要能力分析
(四)公司核心竞争能力的分析
五、西贝公司战略定位及选择
(一)SWOT分析
1．机会
2．威胁
3．优势
4．劣势
(二)公司总体发展战略目标
(三)公司发展战略定位及举措
1．差异化战略
2．协同战略：纵向一体化与品牌多元化
六、西贝公司战略实施及保障体系
(一)人力资源管理优化
1．公司人才理念
2．人力资源管理优化目标
(二)标准化建设
1．开发筹建和工程建设
2．集中采购
3．中央工厂和中央仓库的建立
4．餐厅服务模式
(三)内控体系优化
1．食品安全控制
2．内部控制管理体系
(四)外部支持
七、研究结论与展望
(一)主要结论
(二)不足之处及努力方向
参考文献
致谢
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