不同能量、赖氨酸水平对特种野猪生产性能、肉质和u-Calpain基因表达量的影响

摘要

本试验选择广西上思县欧达养殖场培育的含野猪血缘75％，体重为10±1kg健康的特种野猪48头。采用2(能量)×3(赖氨酸)因子完全交叉设计，其中能量分别设12.50MJ/kg和13.50MJ/kg两个水平，赖氨酸分别设0.70％、1.00％、1.30％三个水平，共六个处理组，每个处理2个重复，每个重复4头猪。预饲期7天，正饲期45d，各处理组之间的体重差异不显著，研究在舍饲条件下，6种不同能量和赖氨酸水平的日粮对特种野猪生产性能、胴体品质、肉质以及肌肉u-Calpain基因表达量的影响。
　　 试验结果表明：
　　 1．通过对特种野猪日粮表观消化率的测定，不同能量、赖氨酸水平对总能有极显著影响，对干物质和粗灰分表观消化率有着显著的影响，对粗蛋白的表观消化率没有显著影响，且总能和干物质的表观消化率均以12.50MJ/kg能量、1.00％赖氨酸组最高，粗蛋白以13.50MJ/kg能量、1.00％赖氨酸组最高。综合各项指标，获得最佳表观消化率时的能量为12.50MJ/kg，赖氨酸为1.00％。
　　 2．通过对特种野猪生产性能方面的测定，在不同能量和赖氨酸水平饲喂下，其末重、平均日增重、平均日采食量和料重比均受到显著的影响，12.50MJ/kg能量、1.00％赖氨酸组的末重、平均日增重最高，料重比最佳；12.50MJ/kg能量、1.30％赖氨酸组的采食量最高。综合生产性能的各项指标以能量为12.50MJ/kg，赖氨酸为1.00％时最佳。
　　 3．通过对特种野猪血清生化指标和酶活性的测定，能量12.50MJ/kg、赖氨酸为1.00％时血清总蛋白、总胆固醇谷丙转氨酶、谷草转氨酶含量最高，尿素氮、甘油三酯的含量最低，在该营养水平下特种野猪对氮具有较好的代谢能力；白蛋白和球蛋白均以高赖氨酸水平时最高。碱性磷酸酶以13.50MJ/kg能量、1.00％赖氨酸水平时最高。
　　 4．通过对特种野猪屠宰性能和胴体性状的测定，不同能量、赖氨酸水平对眼肌面积和体长没有显著的影响；低能量中赖氨酸组(即能量为12.50MJ/kg、赖氨酸为1.00％)的背膘厚显著低于高能中赖氨酸组和低能低赖氨酸组；屠宰率和瘦肉率也均以低能量中赖氨酸组最高。
　　 在肉质方面，低能中赖氨酸组的肉色和ph最高，与其他水平组比较差异达到显著甚至极显著水平，剪切力最小；肌内脂肪含量以13.50MJ/kg能量、1.30％赖氨酸水平时最高。
　　 特种野猪肉中含有人体所需的17种氨基酸，不同能量、赖氨酸水平对氨基酸总量和鲜味氨基酸总量有着显著地影响，对必需氨基酸总量的影响不显著，各种氨基酸含量以低能中赖氨酸水平组的较高
　　 5．通过荧光定量PCR方法对肌肉中u-calpain基因表达量的测定，肌肉u-Calpain基因表达量低能量水平组极显著高于高能量组；1.00％赖氨酸组的表达量含量最高，且显著高于0.70％组，且有着随赖氨酸水平增加先增加后下降的趋势。在6种不同能量、赖氨酸日粮水平下，u-Calpain基因表达量以中赖氨酸低能量水平组最高，且极显著的高于高能的三个试验组和低能低赖氨酸组。
　　 综合营养物质表观消化率、生长性能、屠宰性能、胴体性能、肉质性能和肉中u-Calpain基因表达量等各项指标，在本试验设置的营养水平下，特种野猪生长期最适宜的能量为12.50MJ/kg、赖氨酸为1.00％。