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第一章绪论
1.1淀粉的分子结构
1.2淀粉颗粒的结构
1.2.1微观结构
1.2.2淀粉颗粒的结构模型
1.2.3淀粉颗粒的结晶结构
1.3淀粉酶的应用
1.3.1 α-淀粉酶
1.3.2葡萄糖淀粉酶
1.3.3普鲁兰酶
1.4非晶颗粒态淀粉研究进展
1.5选题意义
1.6研究内容
参考文献
第二章非晶颗粒态淀粉常温下酶解活性及工艺研究
2.1酶降解作用机理
2.2实验主要试剂和设备
2.3实验方法
2.3.1非晶颗粒态淀粉的制备
2.3.2偏光显微镜测试
2.3.3扫描电镜测试
2.3.4酶解工艺流程
2.3.5中温α-淀粉酶活力的测定
2.3.6 DE值的测定
2.4结果与讨论
2.4.1非晶颗粒态淀粉与原淀粉颗粒形貌分析
2.4.2常温条件下非晶颗粒态淀粉酶降解活性研究
2.4.3非晶颗粒态淀粉酶解工艺研究
2.5小结
参考文献
第三章以非晶颗粒态淀粉酶法制备低DE值水解产物研究
3.1实验主要试剂和设备
3.2实验方法
3.2.1非晶颗粒态淀粉的制备
3.2.2非晶颗粒态淀粉酶解工艺流程
3.2.3最佳水解条件的确定
3.2.4水解产物糖分组成的测定
3.2.5扫描电镜测试
3.2.6中温α-淀粉酶活力的测定
3.2.7 DE值的测定
3.3结果与讨论
3.3.1酶解温度的确定
3.3.2酶法工艺参数的单因素实验
3.3.3酶解条件优化
3.3.4低DE值水解产物成分分析
3.3.5低DE值水解产物颗粒形貌分析
3.4小结
参考文献
第四章以非晶颗粒态淀粉酶法制备中等DE值水解产物的研究
4.1实验主要试剂和设备
4.2实验方法
4.2.1非晶颗粒态淀粉的制备
4.2.2非晶颗粒态淀粉酶解工艺流程
4.2.3最佳水解条件的确定
4.2.4水解产物糖分组成的测定
4.2.5扫描电镜测试
4.2.6中温α-淀粉酶活力的测定
4.2.7 DE值的测定
4.3结果与讨论
4.3.1酶解温度的确定
4.3.2酶法工艺参数的单因素实验
4.3.3酶解条件优化
4.3.4中等DE值水解产物成分分析
4.3.5中等DE值水解产物颗粒形貌分析
4.4小结
参考文献
第五章以非晶颗粒态淀粉酶法制备高DE值水解产物研究
5.1实验主要试剂和设备
5.2实验方法
5.2.1非晶颗粒态淀粉的制备
5.2.2非晶颗粒态淀粉酶解工艺流程
5.2.3水解产物糖分组成的测定
5.2.4最佳水解条件的确定
5.2.5扫描电镜测试
5.2.6中温α-淀粉酶活力的测定
5.2.7 DE值的测定
5.3结果与讨论
5.3.1酶法工艺参数的单因素实验
5.3.2酶解条件优化
5.3.3高DE值水解产物成分分析
5.3.4高DE值水解产物颗粒形貌分析
5.4小结
参考文献
第六章非晶颗粒态淀粉酶解机理研究
6.1实验主要试剂和设备
6.2实验方法
6.2.1非晶颗粒态淀粉的制备
6.2.2不同DE值水解产物的制备
6.2.3水解产物糖分组成的测定
6.2.4偏光显微镜测试
6.2.5扫描电镜测试
6.2.6中温α-淀粉酶活力的测定
6.2.7 DE值的测定
6.3结果与讨论
6.3.1非晶颗粒态淀粉酶解过程光学显微镜分析
6.3.2不同DE值水解产物的成分分析
6.3.3不同DE值水解产物的颗粒表面形貌分析
6.4 小结
参考文献
结论与展望
攻读硕士学位期间取得的研究成果
致谢