对难美类部分项目减控体重女队员的膳食营养调查与分析

摘要

本论文以难美类项目中体操、艺术体操、跳水长期减控体重女运动员为研究对象，采用问卷调查法、膳食调查法及实验法等方法，在充分了解项目特殊要求、训练特点、代谢规律的基础上，通过膳食营养调查及身体成分测试，对减控体重女队员存在的膳食营养问题进行了初步探讨，并就其营养恢复方案提出建议。
　　调查过程中发现，我国体操、艺术体操、跳水减控体重女队员的日常膳食虽有效地控制了体重和体脂的增长，但仍存在不少问题，如：平均每日总热量和三大营养素摄入不足，脂肪过高而碳水化合物过低；三餐供能比例失调，矿物质及维生素缺乏、补液不科学等；此外，运动员的就餐环境、摄食习惯及减控体重方法选择上的不合理性也在一定程度上影响着其营养恢复。
　　减控体重期间，体操、艺术体操、跳水女队员营养膳食应以低脂肪、适量蛋白质、高碳水化合物为原则，注意选择营养密度高低脂肪的食物，要求体积小,易消化,营养高，同时应有针对性使用运动营养品。在注重营养膳食摄取控制体重的同时,建议适当增加有氧训练,既达到控制体重的目的,又提高训练效率。
　　针对难美项群女减控体重女运动员，其营养方案应在了解其体成分的前提下，参照其减控体重目标，通过膳食营养和运动计划双管齐下实现负能量平衡，同时补足亏空的营养素；在达到目标体重后，实行指标监测指导下的动态营养补充计划，并不断调整以维持理想体重。
　　建议减控体重队员营养方案应从理论和实践两个角度出发，既侧重营养恢复方案制定的合理性又兼顾其实施的有效性，故在文章最后，针对管理人员、膳食烹饪人员、科研人员及运动员在营养方案实施中的分工提出一些建议，希望能为运动员膳食平衡和体重控制提供参考。

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1 前言

2 文献综述

2.1 运动员的合理营养及其重要性

2.1.1 运动员的合理营养

2.1.2 运动员合理营养的重要性

2.2 减控体重的概念及难美类项目能量代谢特点

2.2.1 减控体重的概念

2.2.2 体操、艺术体操、跳水各项目能量代谢特点

2.3 难美类项目存在营养问题

2.3.1 总能量摄入不足

2.3.2 碳水化合物、脂肪和蛋白质三大供能物质比例失调

2.3.3 维生素、矿物质摄入不足

2.3.4 各餐的比例失衡

3 研究对象与方法

3.1 研究对象

3.2 研究方法

3.2.1 问卷调查法

3.2.2 膳食调查法

3.2.3 实验法

4 研究结果与讨论

4.1 膳食营养摄入

4.1.1 平均每日总能量和三大营养素摄入

4.1.2 三餐供能比例

4.1.3 三大营养物质的摄入平衡情况

4.1.4 维生素摄入情况

4.1.5 矿物质摄入情况

4.1.6 运动中补液情况

4.2 运动员就餐环境和摄食习惯

4.2.1 就餐环境

4.2.2 摄食习惯

4.2.3 营养知识比较缺乏

4.3 减控体重问题

4.3.1 减控体重的主要措施

4.3.2 在减控体重手段的选择上存在的误区

4.3.3 过分重视体重问题，忽略体成分变化

4.3.4 能量摄入不足，形成恶性循环

4.4 减控体重女队员的膳食营养建议

4.4.1 以训练背景、膳食调查、指标测试结果为依据，判定运动员的营养需求

4.4.2 减控体重女队员在训练前、中、后的合理饮食

4.4.3 必要的营养品补充及特殊问题的营养补充

4．5 运动干预：增加有氧运动和力量训练

5 结论与建议

5.1 结论

5.2 建议

致谢

参考文献

附件:

个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果