古代茶書中的茶學用語研究

摘要

我国是世界上最早发现和利用茶的国家，有着悠久且丰富的茶文化。中国古代茶文化在历史发展大潮流中不断成熟，逐渐形成了一批系统的适用於茶学的专门用语，即茶学用语。茶学用语是通用于茶行业的专门用语，具有一定的专业性，有其独特的特点。
　　茶学用语的相关研究相对较少，从语言学的词汇学角度对古代茶书中的茶学用语进行研究的更是罕见。所以，从词汇学角度对古代茶学用语进行系统地整理研究很有必要。这既有利于对古代茶学用语的研究，开垦从词汇学角度研究古代茶学用语这一没有怎么涉及的学术领地，也有利于对我国古代茶文化的研究，帮助我们更好地了解我国传统茶文化，从而推动传统茶文化在现代社会中的进一步发展，弘扬中华民族优秀文化。
　　论文在前人研究的基础上，以唐代中后期至辛亥革命前现存可见的中国古代茶学书籍为研究材料，以古代茶书中的茶学用语为研究对象，制定茶学用语界定标准，通过运用统计分类法、对比分析法、历史比较法以及个案研究等方法，从词汇学角度出发，对茶学用语进行主题分类，并分析茶学用语的产生、特点及结构，最后探讨茶学用语对全民用语的影响以及茶学用语的发展演变情况。论文分五章对以上内容展开论述：
　　第一章为“绪论”。介绍了我国古代茶学的概况，简单梳理了古代茶文化相关知识，制定了茶学用语的界定标准，并分析了茶学用语的研究现状及意义，简单介绍了研究材料和研究方法。
　　第二、三章为“茶学用语的类别”。作者从主题意义角度对古代茶学用语进行分类，将838个茶学用语分为茶名类、茶树形态及栽培管理类、加工封藏类、烹饮类、器具类、品评类及其他用语七个大类，并对各类中的疑难用语进行解释和分析。
　　第四章为“茶学用语的产生、特点及结构”。茶学用语来源于全民用语，其产生主要通过借用全民用语构词材料、引申借用和比喻借用全民用语三种方式。茶学用语除了和其他术语一样，具有专业性、科学性和系统性，还有非单义性、特指性和通俗性特点。古代茶学用语有单音节、双音节和多音节结构，其中双音节结构形式是茶学用语的主体。
　　第五章为“茶学用语对全民用语的影响及其发展演变”。茶学用语主要通过直接渗透、引申渗透和比喻渗透三种方式影响全民用语，其主要演变有：新用语的产生、旧用语的衰退或消亡与用语的替换等语汇方面的演变，以及意义的扩大和缩小的演变。

目录

声明

第一章 緒論

第一節 茶學及茶學用語

第二節 研究現狀及意義

第三節 研究材料及方法

第二章 茶學用語的類別（上）

第一節 茶名類用語

第二節 茶樹形態及栽培管理類用語

第三節 加工封藏類用語

第三章 茶學用語的類別（下）

第一節 烹飲類用語

第二節 器具類用語

第三節 品評類用語

第四節 其他用語

第四章 茶學用語的產生、特點及結構

第一節 茶學用語的產生

第二節 茶學用語的特點

第三節 茶學用語的結構

第五章 茶學用語對全民用語的影響及其演變

第一節 茶學用語對全民用語的影響

第二節 茶學用語的發展演變

結語

参考文献

附錄：茶學用語表

致谢