秦汉时期华夷之间饮食和饮食文化交流

摘要

秦汉时期的饮食文化在整个中国饮食文化的发展历程中起着承上启下的作用。随着大一统局面的出现，华夏与非华夏（夷）之间的经济、文化交往日趋频繁，双方饮食和饮食文化交流日益密切且内容丰富，既包含谷物、禽畜、果蔬、酒等原始食材或是可直接食（饮）用的食（饮）品，又包含貊炙、韩兔等各种烹饪方法，还包含俎、扁壶、勺/匕、箸、漆耳杯等多种饮食器具，以及“饮酪”、“食谷”等饮食习惯。传世文献和出土简帛中有关华夷之间饮食和饮食文化交流的记载，以及大量出土实物，为整体构建这一时期双方的交流情形提供了研究资料。 秦汉时期华夷之间的饮食和饮食文化交流，具有各种现实基础:华、夷饮食和饮食文化的差异是交流的客观基础;大一统局面的形成对双方交流起到了巨大的推动作用;交通系统的发展与完善使得华夷之间的交往日趋密切;商品经济的繁荣有力地促进了物产的流通，推动了饮食市场的发展，使汉地和周边各民族地区的贸易日益频繁;大量流动人员的存在为交流提供了广泛的社会基础。羁縻需要、生存需要、统治者行为、商业收益等动因直接推动了华夷之间的饮食和饮食文化交流。于是双方通过引种与移栽、贡纳、掠夺与战争、赏赐与援助、贸易与交换等多种途径和方式展开了多层次、多方位的交叉性交流。在双方的交流过程中，华夏一方的饮食文化中融入了许多非华夏因素，而非华夏一方的饮食文化也吸收了不少华夏因素。华夏与饮食相关的社会生活其他方面，如官制与税制、养生与医疗、园林与宫殿、装饰与纹饰、生活交往、文人作品等也受到了一定影响。秦汉时期华夷之间饮食和饮食文化交流是古代中国饮食和饮食文化交流史上的重要一环，是魏晋南北朝时期胡汉之间饮食和饮食文化大交流和融合的前奏。

目录

声明

摘要

绪论

一、选题缘起

二、研究范围

三、学术史回顾

四、研究方法与思路

第一章 华夷之间饮食和饮食文化交流的概况及基础

第一节 饮食和饮食文化交流的概况

一、食材与食(饮)品的交流

二、加工方式和烹饪技法的交流

三、华夷之间饮食器具的交流

第二节 饮食和饮食文化交流的基础

一、交流的客观基础：饮食和饮食文化的差异

二、交流的时代背景：大一统局面的出现

三、交流的交通基础；交通系统的发展与完善

四、交流的经济基础：商品经济的繁荣

五、交流的社会基础：大量流动人员的存在

第二章 华夷之间饮食和饮食文化交流的动因及方式

第—节 饮食和饮食文化交流的动因

一、羁縻需要

二、生存需要

三、统治者行为

四、商业收益

第二节 饮食和饮食文化交流的途径及方式

一、引种与移栽

二、贡纳

三、掠夺与战争

四、赏赐与援助

五、贸易与交换

六、其他

第三章 华夷之间饮食和饮食文化交流的影响和作用

第一节 饮食和饮食文化中的“他者”因素

一、华夏饮食和饮食文化中的非华夏因素

二、非华夏饮食和饮食文化中的华夏因素

第二节 非华夏饮食和饮食文化对华夏社会生活的其他影响

一、官制与税制

二、养生与医疗

三、园林与宫殿

四、纹饰与装饰

五、生活交往

六、文人作品

结语

参考文献

后记