声明
摘要
英文缩略表
第一章 引言
1.1 萎凋过程中的物理变化
1.2 萎凋过程中的化学变化
1.2.1 水解酶类的活性变化
1.2.2 与酚类氧化有关的酶类活性变化
1.2.3 萎凋过程中品质成分的变化
1.2.4 萎凋过程中香气物质的变化
1.3 影响萎凋效果的条件因子
1.3.1 环境温度对萎凋效果的影响
1.3.2 环境湿度对萎凋效果的影响
1.3.3 萎凋时间对萎凋效果的影响
1.3.4 光照对萎凋效果的影响
1.4 国内红茶萎凋工艺现状
1.4.1 室内自然萎凋技术
1.4.2 槽式萎凋技术
1.4.3 日光萎凋技术
1.4.4 冷冻萎凋技术
1.5 计算机视觉技术在茶叶加工中的应用
1.6 研究背景和意义
1.7 研究内容
1.8 技术路线
第二章 蓝光、红光光照对萎凋中鲜叶主要化学成分和呼吸速率的影响
2.1 材料与仪器
2.1.1 实验材料
2.1.2 实验仪器
2.2 实验方法
2.2.1 实验设计
2.2.2 取样及制样方法
2.2.3 检测方法
2.2.4 感官审评方法
2.2.5 数据分析
2.3 结果与分析
2.3.1 不同萎凋光质对萎凋过程中鲜叶氨基酸总量及其组分的影响
2.3.2 不同萎凋光质对萎凋过程中鲜叶儿茶素总量及其组分的影响
2.3.3 蓝光、红光萎凋对鲜叶黄酮含量的影响
2.3.4 蓝光、红光萎凋对鲜叶可溶性糖含量的影响
2.3.5 蓝光、红光萎凋对鲜叶呼吸速率的影响
2.4 小结与讨论
第三章 光补偿萎凋对工夫红茶品质的影响
3.1 材料与仪器
3.1.1 实验材料
3.1.2 实验仪器
3.2 实验方法
3.2.1 实验设计
3.2.2 工艺流程
3.2.3 主要化学成分检测方法
3.2.4 感官审评方法
3.2.5 数据分析
3.3 结果与分析
3.3.1 不同光质光照萎凋对工夫红茶品质的影响
3.3.2 不同光强光照萎凋对工夫红茶品质的影响
3.3.3 不同时段光照萎凋对工夫红茶品质的影响
3.3.4 验证实验
3.4 小结与讨论
第四章 光补偿萎凋中鲜叶含水量变化预测模型
4.1 材料与仪器
4.1.1 实验材料
4.1.2 实验仪器
4.2 实验方法
4.2.1 实验设计
4.2.2 取样方法
4.2.3 萎凋叶水分散失的基本动力学模型
4.2.4 数据处理和模型拟合度分析
4.2 结果与分析
4.2.1 不同温度对萎凋叶含水量的影响
4.2.2 工夫红茶萎凋过程中萎凋叶失水率预测方法研究
4.3.3 萎凋叶含水量变化预测模型的验证与评价
4.2.4 不同萎凋工艺技术用时时间表的建立
4.4 讨论
4.5 小结
第五章 基于计算机视觉技术的萎凋叶含水量检测方法研究
5.1 材料与仪器
5.1.1 实验材料
5.1.2 实验仪器
5.2 实验方法
5.2.1 萎凋叶含水量测定
5.2.2 萎凋叶图像特征参数的采集
5.2.3 萎凋叶图像特征参数的初步选择
5.3 结果与分析
5.3.1 原始数据分析
5.3.2 全回归分析与共线性检验
5.3.3 逐步回归分析
5.3.4 鲜叶含水量变化预测模型的验证与评价
5.4 小结与讨论
第六章 结论与展望
6.1 本文总结
6.2 展望
参考文献
致谢
作者简历