不同产地皱皮木瓜主要化学成分及生物活性的研究

摘要

皱皮木瓜（Chaenomeles speciosa）作为一种药食同源植物，具有较高的食用及药用价值。本研究以4个不同产地皱皮木瓜为材料，对其主要化学成分（总黄酮、总多酚、多糖、游离氨基酸、有机酸、齐墩果酸与熊果酸）、抗氧化活性、α-葡萄糖苷酶抑制活性以及抑菌活性进行比较研究，以揭示不同产地皱皮木瓜主要化学成分和活性之间的差异和相关关系，为不同产地皱皮木瓜的质量评价提供依据。主要研究结果如下: 1.测定并比较不同产地皱皮木瓜主要化学成分的含量。结果表明，相比较其他3个产地，云南地区皱皮木瓜的总黄酮(47.92±3.79mg Quercetin equivalents(QE)/g)、总多酚(29.15±0.29mg Gallic acids equivalents(GAE)/g）、多糖(27.60±1.56mg Glucose equivalents(GE)/g）含量较高。皱皮木瓜含有8种人体必需氨基酸，云南、安徽和浙江产地皱皮木瓜总的游离氨基酸含量都大于3200mg/kg。从皱皮木瓜中共检测出19种有机酸，安徽（139.91±4.24mg/g）和云南（124.96±7.43mg/g）地区皱皮木瓜的苹果酸含量较高，是重庆和浙江皱皮木瓜的4倍左右。重庆地区皱皮木瓜中的亚油酸(15.95％)和油酸(41.77％)在总有机酸中的占比显著高于其他3个产地。不同产地皱皮木瓜中的齐墩果酸含量均高于熊果酸含量，浙江木瓜总三萜酸含量(720.89μg/g)最高，云南木瓜熊果酸含量（339.97±11.86μg/g）最高。 2.通过体外活性试验测定了不同产地皱皮木瓜的抗氧化活性以及α-葡萄糖苷酶的抑制活性。云南皱皮木瓜对1，1-Dipheny1-2-picrylhydrazyl(DPPH)（273.30±15.59mg QE/g）、2，2'-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)(ABTS)（114.37±0.31mg QE/g）以及超氧阴离子(O2-)(8.11±0.06mg QE/g)自由基清除活性最好。安徽皱皮木瓜对ABTS自由基清除能力强于重庆和浙江地区，而浙江和安徽皱皮木瓜对O2-自由基清除能力强于重庆皱皮木瓜。4个产地木瓜样品对α-葡萄糖苷酶抑制活性的强弱顺序为云南（207.23±0.26mgQE/g）＞安徽（172.62±3.69mg QE/g）＞浙江（86.41±4.57mg QE/g）＞重庆（56.59±6.50mg QE/g）。相关分析结果表明，总多酚、总黄酮、多糖和熊果酸都与皱皮木瓜抗氧化活性呈现正相关关系，皱皮木瓜中的总黄酮和多糖可能是皱皮木瓜对α-葡萄糖苷酶抑制活性的主要化学成分。 3.以安徽木瓜为样品采用单因素试验探究皱皮木瓜抑菌液的提取工艺。结果表明，最优提取工艺为:乙醇浓度80％，料液比1∶15，温度50℃。在4种菌（白菜软腐病菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌）中，皱皮木瓜对白菜软腐病菌和枯草芽孢杆菌的抑菌效果更为显著。通过比较4个产地皱皮木瓜对白菜软腐病菌和枯草芽孢杆菌的抑菌效果发现，云南和安徽地区皱皮术瓜对两种菌的抑菌效果较好，与重庆和浙江地区皱皮木瓜的抑菌效果相比具有显著性差异。