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第一章文献综述
1.1苹果及苹果汁的生产现状
1.1.1世界苹果及苹果汁的生产现状
1.1.2中国苹果及苹果汁生产现状
1.2苹果汁理化品质特征的分析研究现状
1.2.1苹果汁理化品质特征分析研究的意义
1.2.2苹果汁理化品质指标研究进展
1.2.3影响苹果汁理化品质的因素
1.3原果汁的掺假及检验
1.3.1果汁掺假的原因
1.3.2苹果汁掺假的形式
1.3.3果汁掺假检测的国外研究现状
1.3.4果汁掺假检测的国内研究现状
1.4文献资料分析及立题思路
1.5研究目标、研究内容
1.5.1研究目标
1.5.2研究内容
第二章HPLC法同时分离测定果汁中11种有机酸方法的建立
2.1材料与方法
2.1.1材料与试剂
2.1.2试验仪器
2.1.3液相色谱操作条件
2.1.4试验方法
2.2结果与分析
2.2.1分离条件的确定
2.2.3标准曲线制作
2.2.4方法的精密度和准确度
2.2.5果汁样品中有机酸的定量分析结果
2.3结论
第三章高效液相色谱手性流动相法测定D-苹果酸方法的建立
3.1材料与方法
3.1.1材料与试剂
3.1.2试验仪器
3.1.3液相色谱操作条件
3.1.4试验方法
3.2结果与分析
3.2.1分离条件的确定
3.2.2 D-,L-苹果酸对映体标准品的拆分测定
3.2.3标准曲线的制作
3.2.4方法的精密度和准确度
3.2.5实际样品测定
3.3结论
第四章我国苹果汁特征品质
4.1材料与方法
4.1.1材料与试剂
4.1.2试验仪器
4.1.3试验方法
4.1.4数据处理方法
4.2结果与分析
4.2.1苹果汁的电导率、缓冲容量、可滴定酸、pH值及可溶性固形物
4.2.2苹果汁的光学特征
4.2.3苹果汁的糖的组成
4.2.4苹果汁的有机酸的组成
4.2.5苹果汁的酚类物质的组成
4.2.6苹果汁的矿质元素的组成及含量
4.2.7苹果汁的氨基态氮和游离氨基酸的组成及含量
4.3结论
第五章苹果原汁理化品质稳定性研究
5.1材料与方法
5.1.1材料与试剂
5.1.2试验仪器
5.1.3指标测定
5.1.4数据处理方法
5.2结果与分析
5.2.1品种间苹果汁理化品质的变化
5.2.2产地对苹果汁理化品质的影响
5.2.3品种和环境对苹果汁理化品质的影响
5.2.4品种理化品质的稳定性评价
5.3讨论
5.3.1品种、环境和品种×环境互作(CEI)对理化品质的影响
5.3.2品种理化品质的稳定性与适应性
5.4结论
第六章原果汁掺伪检测方法的建立
6.1材料与方法
6.1.1材料与试剂
6.1.2试验仪器
6.1.3指标测定
6.1.4数据处理方法
6.2结果与分析
6.2.1检测方法的建立
6.2.2试验方法的可行性检验
6.2.3市售国内外苹果原汁真假的检测
6.3讨论
6.4结论
第七章我国苹果浓缩汁特征品质及现状
7.1材料与方法
7.1.1材料与试剂
7.1.2试验仪器
7.1.3试验方法
7.2结果与分析
7.2.1中国苹果浓缩汁理化品质特征
7.2.2生产厂家和原料基地对苹果浓缩汁一些理化品质的影响
7.3讨论
7.3.1浓缩苹果汁理化品质特征及影响因素
7.3.2中国浓缩苹果汁的现状及存在的问题
7.4结论
全文总结与工作展望
参考文献
附 表一
附 表二
附 表三
致 谢
作者简历
博士期间发表的主要文章