稻米直链淀粉含量快速检测方法的试验研究

摘要

为了寻求能缩短检测时间,快速、准确地测定稻米直链淀粉含量的方法和途径,该文进行了以下研究和探讨:(1)对现行4种标准方法进行了比较分析,研究了方法间的异同及其对稻米直链淀粉含量检测结果的影响,结果表明,采用不同方法进行直链淀粉含量测定所得结果存在或多或少的偏差;(2)应用不同类型的近红外仪器,采用近红外光谱分析方法进行了稻米直链淀粉含量快速检测的探索,结果表明近红外分析方法可以用来预测直链淀粉含量,但其预测结果和化学值之间的标准偏差尚难满足《优质稻谷》标准GB/T 17891-1999对分级定等的要求,难以应用到优质稻米等级的评定;(3)对耗时较长的脱脂、脱溶及水分平衡等步骤进行了实验分析,并尝试对GB/T 15683-1995方法进行改进的可能性,并探索了滴定法在稻米直链淀粉含量测定中的应用;(4)将碘比色法和计算机色度学相结合,探讨了利用扫描仪代替传统的分光光度计,采集样液的色度信息来测定直链淀粉含量的可能性.研究结果表明,显色液的色度值与稻米直链淀粉含量具有良好的线性相关性,通过一次采集多个试样的图像及软件的编制可以显著缩短检测时间.

目录

文摘

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第一章 绪论

1.1稻谷的生产现状和品质评价

1.2直链淀粉与稻米的分类及分等

1.3直链淀粉与稻谷品质的关系

1.4稻米直链淀粉的研究现状及进展

1.5稻米直链淀粉的测定方法及进展

1.6课题研究的主要内容

第二章 稻米直链淀粉测定方法比较及其与品质的关系

2.1直链淀粉含量的标准检验方法比较

2.2稻米直链淀粉含量与品质相关性状的研究

2.3本章结论

第三章 近红外技术在稻米直链淀粉含量检测中的应用

3.1近红外技术的原理和分析应用

3.2近红外分析技术在稻米直链淀粉测定中应用的现状

3.3利用滤光片近红外仪对国产稻米直链淀粉含量检测的研究

3.4光栅式扫描近红外仪在直链淀粉测定中的研究

3.5本章结论

第四章 直链淀粉含量测定方法的改进探索

4.1脂肪处理方法的研究与改进

4.2脱溶及水分平衡情况研究及改进

4.3制作标准曲线的改进

4.4利用滴定法测定直链淀粉含量的探索

4.5本章结论

第五章 利用计算机色度学检测稻米直链淀粉含量的研究

5.1直链淀粉含量与色度值相关性的研究

5.2直链淀粉含量检测系统的设计

5.3直链淀粉含量检测结果分析与探讨

5.4本章结论

第六章 结论与建议

参考文献

致谢

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