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第一章绪论
1.1红茶简介
1.1.1红茶分类和特点
1.1.2化学组成
1.1.3保健功能
1.2茶饮料发展现状
1.3茶汤生产新技术
1.3.1酶技术在茶汤生产中的应用
1.3.2超微粉碎技术在茶汤生产中的应用
1.3.3其他新技术在茶汤生产中的应用
1.3.4各种技术在茶汤生产中的存在问题
1.4本课题研究内容及意义
1.4.1立题意义及研究内容
1.4.2本课题的特色与创新之处
第二章静态萃取研究
2.1前言
2.2材料与方法
2.2.1原料
2.2.2试剂
2.2.3仪器与设备
2.2.4试验方法
2.3结果与分析
2.3.1普通茶粉萃取研究及参数最优化
2.3.2普通茶粉加酶萃取研究及参数最优化
2.3.3超微茶粉萃取研究及参数最优化
2.3.4超微茶粉加酶萃取研究及参数最优化
2.4小结
第三章动态萃取研究
3.1前言
3.2材料与方法
3.2.1原料
3.2.2试剂
3.2.3仪器与设备
3.2.4试验方法
3.3结果与分析
3.3.1红茶在超微-酶解反应器中的萃取研究
3.3.2红茶加酶在超微-酶解反应器中的萃取研究
3.4小结
第四章萃取动力学研究
4.1前言
4.2材料与方法
4.2.1原料
4.2.2试剂
4.2.3仪器与设备
4.2.4试验方法
4.3结果与分析
4.3.1普通茶粉和超微茶粉不加酶萃取动力学研究
4.3.2普通茶粉和超微茶粉加酶萃取动力学研究
4.4小结
第五章结论与建议
5.1结论
5.2建议
参考文献
致谢
个人简介