過冷却状態を含むスクロース水溶液の拡散係数測定に関する研究: ソーレー強制レイリー散乱法による測定

摘要

二糖類の一種であるスクロースは生体保護物質として，生体保存の際に凍結や乾燥から生体を保護する目的で用いられる．生体が保護されるメカニズムにはいくつかの仮説があるが，詳細は明らかになっていない．スクロースと同じく二糖類の一種であるトレハロースも生体保護物質として用いられるが，スクロースと比較をすると，トレハロースのほうが高い効果を示すことが分かっている．そこでスクロース水溶液の拡散係数をトレハロース水溶液の拡散係数と比較することで，生体保護のメカニズム解明につながると考え，本研究ではスクロース水溶液の相互拡散係数の測定を行う．