Transglutaminase; Soybean protein isolates; Gelatin; Cross-linking; Rheological properties;
机译:微生物转谷氨酰胺酶与明胶交联的大豆分离蛋白的功能特性研究
机译:微生物转谷氨酰胺酶与明胶交联的大豆分离蛋白的功能特性研究
机译:酸诱导的大豆蛋白分离凝胶在大豆蛋白分离水溶液或其糖基化产物存在下的流变和纹理性质
机译:在明胶存在下通过转谷氨酰胺酶使大豆蛋白交联,以改善其流变特性。
机译:通过乳清蛋白分离物和大豆11S球蛋白交联的新型生物聚合物:制备和性能。
机译:超声预处理对转谷氨酸酶交联乳清蛋白可溶性聚集体的结构物理化学流变性和凝胶化性能
机译:大豆蛋白分离物的结构和性质变化由甘露氨基氨基酶和降解的壳聚糖和解壳聚糖引起的糖蛋白分离物
机译:蛋白质与氧化酶和转谷氨酰胺酶交联。肉蛋白质系统的影响