災害食を用いた宇宙食の提案－栄養と味を考える－

摘要

宇宙での長期滞在が可能となり、今後は月基地や火星移住を考えることが出来るようになった。今後益々必要とされるライフサポートシステムの一つとして、「栄養バランスの良い、おいしい宇宙食の開発」は必須である。長期間常温で保存できる食品が必要であり、重量や容積もできるだけコンパクトなものが要求されている。このことを地球上に置き換えると「災害食」がまさに宇宙食として利用可能であるといえる。そこで本研究は宇宙での長期滞在を可能にする宇宙食献立を作成するために、アメリカ火星協会の所有する閉鎖空間施設MDRA において、12 年にわたるMDRS 利用研究で初の日本人のみのCrew で行われたCrew137 Team NIPPON に参加し、栄養バランスの良い災害食を組み合わせた献立を考え、2 週間の閉鎖空間実験を行ったので報告する。