業務用厨房におけるフード内温度を用いた換気量制御システムの開発　その3　システム導入の効果と改善点

摘要

夏期に換気量制御システムを導入した厨房で実測を行つた結果，高い省エネ効果を確認し溫熱環境や快適性への影響も小さくシステムの有効性が示された。しかし、コンロ近傍にっいては空気·温熱環境の悪化が見られたため、別途実験をおこなったところ、本実験のような機器配置、フード形状、擾乱の無い条件下ではコンロが最大火力でも、面風速0.3m/sで十分な捕集率を得ることができ、温熱環境への影響も少ないことがわかった。