低放射型機器を導入した業務用厨房における室内環境改善効果に関する研究その3冬期の測定とアンケート調査結果

摘要

1.機器単体の効果を含めた調査を冬期に実施した。その結果、特に回転釜の低放射化による効果が他の機器と比ベ大きいニとが分かった。しかし、この効果は厨房内の機器設置状況に大きく左右されるものであると予想され、今後適切な機器の配置方法にっいても検討が必要であると考えられる。