厨房における局所排気フードの捕集原理に関する研究( その22)2 方向付加噴流による排気フードの捕集性能向上効果

摘要

前報1) では、人体擾乱が排気フードの捕集性能に与える影響を、フードの捕集率により評価した。その結果、人体擾乱によりフードの捕集性能が低下するという知見を得られた。これより、作業者による擾乱が発生する実際の厨房空間では、設計時に排気フードに期待する性能を十分に発揮できていない可能性が示唆された。本報では、既存の排気フードに後付けで設置できる付加噴流装置(HALTON製) に焦点を当て、この付加噴流装置を設置した排気フードの捕集性能について実験により評価を行った。