特別養護老人ホームにおけるユニット調理の効果と課題　(その2): 行動観察調査による食提供の実態把握を通して

摘要

本稿では、前稿のアンケート調査による「個室•ユニット型」特養における「食」提供の実態把握、および入居型高齢者施設の設計者の意識の実態把握に引き続き、「ユニット調理」の効果と課題の検証を目的とする。