業務用厨房内洗浄エリアの温熱環境に関する研究(その１) 洗浄エリアの温熱環境実測調査とこれに基づくCFD解析

摘要

国内の業務用厨房では温熱?空気環境が良好でない状況が多く見られるが、衛生面や作業効率面での改善の必要性が認識され、省エネルギーに対する要求も高まっている。これに対し国内においても置換換気を応用した換気?空調方式の有効性が示され、また、厨房機器の放射熱低減や高効率化などの工夫により厨房内温熱?空気環境の改善に一定の効果が現れてきた。