青果物栽培における低温プラズマ処理の品質への効果

摘要

低温プラズマの照射により酸素や窒素等の活性種，電子，紫外線，電界など様々な因子が放出される．生体にプラズマを照射すると酸化ストレス等の刺激となり微生物の殺菌やがh細胞選択的なアポトーシスが誘導される.1,2) これを植物に適用し植物体にプラズマ処理を行うと，ストレス耐性物質の合成が高まり青果物中の抗酸化物質の蓄積量が増加することが期待される．本研究では愛知県幸田町との連携により，イチゴ苗を対象として栽培の過程でプラズマ処理を行い果実への効果を検討した.