微波改性淀粉的研究

摘要

简述了淀粉及其衍生物的发展概况，同时对微波在淀粉中的应用进行了简述。通过微波物理场的处理后，淀粉在一定程度上不再需要像化学法通过接入新的基团来改变其性质，因此可利用微波来改变淀粉的性质以满足其在食品工业上的需要。