基于VIS/NIR 光谱散射特征的猪肉持水力预测研究

摘要

本研究提出了一种使用高光谱散射特性预测新鲜猪肉的持水力的方法。使用高光谱成像系统，获取400-1100 nm 波长范围内新鲜猪肉高光谱散射图像，预测其24 h持水力。利用洛伦兹分布函数，拟合各个波长处的散射曲线，获取不同波长散射曲线的洛伦兹函数参数。使用逐步回归方法，选择优化波长，利用优化波长处光谱散射参数，建立多元线性回归模型，预测猪肉的持水力。模型的校正相关系数为0.94，校正标准差为0.30%；对预测集的预测相关系数为0.90；预测标准差为0.34%。研究结果表明，利用光谱散射特征可以较好的预测新鲜猪肉的持水力。