对魔芋加工技术路线的研究

摘要

该文阐述了作者对我国魔芋加工两条技术路线的研究，并对魔芋干法加工和湿法加工从加工原理、生产设备、产品质量等方面进行了综合研究和评述。新湿法加工创新技术正研发、实施中。