储藏条件对马铃薯块茎肉质部分α-茄碱含量的影响

摘要

研究不同储藏条件下马铃薯块茎肉质部分α-茄碱的含量变化。在不同温度、光照、时间条件下储藏马铃薯,用乙醇-乙酸法提取马铃薯块茎肉质部分α-茄碱,用高效液相测定其含量。结果表明,在储藏温度为8、15、25℃条件下,样品中α-茄碱含量分别为0.9556％、3.923％、7.520％;在储藏时间为6、12、18d条件下,样品中α-茄碱含量分别为3.923％、6.187％、9.257％;在有光照、无光照条件下样品中α-茄碱含量分别为7.520％、4.665％。马铃薯块茎肉质部分α-茄碱含量与储藏温度、时间呈正相关,光照对α-茄碱含量的影响显著。马铃薯应该在避光、低温条件下储藏并要控制储藏时间。