不同外界条件对豆瓣菜富硒能力的影响研究

摘要

为了研究不同硒浓度、温度、pH值和栽培方式下豆瓣菜对硒富集能力的影响，采用原子荧光法对硒含量进行了测定。研究结果表明，随着硒浓度增加，豆瓣菜对硒的富集量增加;温度升高时，中等浓度硒添加量的豆瓣菜富硒能力更强，当添加浓度继续升高时，则低温度下豆瓣菜富硒能力比高温的强;pH值由6增加至7时，豆瓣菜的富硒能力减弱;不同栽培方式对豆瓣菜的富集能力影响较大，在添加相同浓度的硒溶液时，水培豆瓣菜的富硒量远超土培的豆瓣菜。