优质乳生产的奶牛营养调控技术研究进展

摘要

优质乳是奶业发展的必然方向,而生鲜乳中乳脂率、乳蛋白率、菌落总数和体细胞数是衡量优质乳的核心指标,既涉及质量安全与消费者的健康,又决定着牛奶的经济价值与核心竞争力,其中乳脂肪和乳蛋白的含量与组成是牛奶营养品质的主要物质基础,菌落总数是环境卫生指标,体细胞数是奶牛健康状况指标.长期以来,如何通过营养调控与饲养管理技术提高牛奶乳脂肪和乳蛋白的含量,优化其组成,降低体细胞数和菌落总数已成为国际奶业研究的热点内容之一,并取得了新的进展.本文主要针对中国在提高优质乳营养品质的营养调控技术方面的进展做一简述.优质乳是奶业发展的必然方向，优质乳的生产受到日粮营养与饲养管理水平、环境因素和奶牛生理状态等多种因素的影响，其中日粮营养调控技术是实现优质乳生产的有效技术途径之一。国内针对中国现有饲料资源，围绕优质乳生产的营养调控技术开展了系统深人的研究，可以使生鲜乳中乳脂肪和乳蛋白的含量达到国际奶业发达国家的水平，并且在以奶牛作为“生物反应器”生产优质活性脂肪酸和活性蛋白质的乳制品研发方面处于国际领先水平。因此，随着优质乳技术成果的推广应用，将对中国奶业持续健康发展作出重要贡献。