蛋白质在离子液体中的溶解特性研究

摘要

合成了离子液体-1-丁基-3-甲基氯代咪唑([BMIM]C1)，以此作为溶剂，研究了3种不同蛋白质：明胶、酪素、皮胶原在其中的溶解行为及再生前后的结构与热稳定性的变化。结果表明：明胶、酪素、皮粉在[BMIM]C1中均能溶解，在相同温度下，不同蛋白质在[BMIM]C1中的溶解度不同，且蛋白质在[BMIM]C1中的溶解度随温度升高增大；所得蛋白质-[BMIM]C1溶液的黏度随浓度的增加而逐渐增大；FT-IR、XRD、TG分析结果表明，明胶、酪素溶解前后其结构和热稳定性能都未发生明显变化，皮胶原的热稳定性能略有下降。