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高冲击性香料在食品香精中的应用

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调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力,对研究食品香精也是一种技术的进步.

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来源
《第十二届中国香料香精学术研讨会》|2018年|1-4|共4页
会议地点广东江门
作者
安淑英;
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作者单位

中国香料香精化妆品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用香料、香精;
关键词
食品香精; 高冲击性香料; 调香技术;

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