利用产酸克雷伯菌生产低聚半乳糖

摘要

本研究从土壤中分离到一株新GOS产生菌ZJUH1705,通过生理生化鉴定和16S rRNA测序将该菌株鉴定为产酸克雷伯菌(Klebsiella oxytoca).通过单因素试验对该菌的培养基成分和培养条件进行了优化,确定了培养基的最佳碳源和氮源:即乳糖15g/L,酵母膏10g/L,蛋白胨5g/L;最佳培养条件为:接种量2％,装液量20％,pH7.5,培养温度30°C,在此条件下发酵24h,β-半乳糖苷酶酶活为15.78U/mL.以乳糖为底物,利用静息细胞进行生物转化法生产低聚半乳糖,并对其转化条件进行优化,确定了最佳转化条件:pH7.0,温度35°C,乳糖浓度300mg/mL,反应9h,最大转化率约为32％.